肉松小贝～零失败

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一个幸福的微笑

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肉松小贝是我最喜欢的小甜品之一，自己做了才知道，看起来高大上的肉松小贝做起来非常简单，和蛋糕卷的方子一样，蛋糕体的松软，沙拉酱和肉松搭配，非常好吃，喜欢的朋友可以试试哦～

肉松小贝的用料

鸡蛋 4个	低筋面粉 60g
绵白糖 50g	牛奶 50g
玉米油 40g	海苔肉松 80g
沙拉酱 100g

肉松小贝的做法

步骤1

准备好所有材料并称重;

步骤2

无水，无油的容器分离蛋清，蛋黄;

步骤3

牛奶和玉米油搅拌，搅拌融合后分次加入蛋黄;

步骤4

蛋黄和牛奶玉米油完全融合后，加入过筛低粉并搅拌均匀;

步骤5

至无干粉状态，不可以过度搅拌，蛋黄糊做好了放一边待用;

步骤6

蛋清用打蛋器打发至眼里泡，加入几滴柠檬汁或白醋，（分3次）加入白糖;

步骤7

打发有点浓稠状态加入第二次白糖;

步骤8

加入最后一次白糖打发至图片上状态，7分发泡就可以了，预热烤箱140度20分钟;

步骤9

去三分之一蛋清至蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀至混合;

步骤10

将翻拌好的蛋黄糊，倒回蛋清盆里继续翻拌均匀;

步骤11

将糊糊装进裱花袋里，挤入提前铺好油纸的烤盘，糊糊之间保留空隙;

步骤12

送进烤箱，150度20分钟左右;

步骤13

出炉了

步骤14

烤好小蛋糕待温热双面抹上沙拉酱，在肉松里滚一圈，蛋糕全部沾上肉松就行了;

肉松小贝的烹饪技巧

1、烤箱温度时间只做参考，请根据自家烤箱温度调节; 2、搅拌蛋糊注意搅拌手法，避免消泡; 3、搅拌面糊的时候不能画圈，免得面粉起筋，4、打发蛋清的时候，一定要打到硬性泡沫状态，也就是提起打蛋器，打发的蛋清成倒三角的状态，这一步是非常关键的; 5、蛋糕中间可以用沙拉替换淡奶油哦;
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-14

©本菜谱的做法由一个幸福的微笑编写，未经授权不得转载

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