青柠芥末虾球

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小熙熙呀
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记录美好的事物 青柠芥末酱汁：美乃滋/蛋黄酱1.5大勺

青柠芥末虾球的用料

腌料 鲜虾仁 150克
盐 5g 白胡椒粉 5g
米酒 5g 全蛋液 15g
食用油 5g 土豆淀粉 五大勺
白醋 15g 青柠芥末酱
美乃滋/蛋黄酱 22g 黄芥末酱 10g
炼乳 5g 蜂蜜 5g
青柠檬汁 5g 青柠皮屑 少许

青柠芥末虾球的做法

青柠芥末虾球的做法图解1

步骤1

解冻黑虎虾仁，去头去壳，加入白醋和淀粉捉腌片刻再冲洗干净，去除冷冻虾仁表面滑滑的黏液 这一招可以提升冷冻虾仁的口感，强烈安利
青柠芥末虾球的做法图解2

步骤2

虾仁从背部切开，去除虾线以便虾仁炸制后轻松卷缩，处理好的虾仁用厨房纸吸干水份
青柠芥末虾球的做法图解3

步骤3

料理盆里加入虾仁、盐、白胡椒粉、米酒、全蛋液、食用油抓拌均匀
青柠芥末虾球的做法图解4

步骤4

腌渍好的虾仁放入淀粉中，蘸一蘸，抖一抖，均匀地裹上一层淀粉，再放置5分钟回潮，以便淀粉吸饱水份，炸的时候不易脱粉，炸出来更脆更漂亮
青柠芥末虾球的做法图解5

步骤5

取一个小锅，倒入油没过锅底，中小火烧至五成热（160度），放入虾仁每面煎炸60-90秒，至两面金黄，将煎炸好的虾球捞出，铺在厨房纸上吸油 小锅煎炸非常省油，炸过的油渗入虾味，过滤一下还可以炒菜用
青柠芥末虾球的做法图解6

步骤6

料理盆里加入美乃滋、黄芥末酱、蜂蜜、炼乳、青柠汁拌匀，加入炸好的虾仁翻拌一下，装盘后撒少许青柠皮屑点缀

青柠芥末虾球的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-14

©本菜谱的做法由 小熙熙呀 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炸 咸 酸 甜

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