藜麦奶香全麦欧包（低糖无蛋）

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第一次用这款日式面包粉做欧包，感觉是我做过的最省时的健康面包，太好用了，只需两次40分钟发酵就能做出全麦欧包，满满谷物的低糖软欧，加入藜麦口感更加丰富，牛奶代替水香浓奶味，超级好吃！重点是非常健康哦。不需要鸡蛋，所以对于鸡蛋过敏的朋友简直是福音。这款面包也特别适合减脂期的朋友！面包的操作十分简单，欧包成功率很高，唯一注意的是发酵不要过度，过度就不好割包，而且割包一定要用很快的刀片（我推荐男士剃须刀片牌子是吉列），下刀快恨准不要犹豫，想好了再割，别边割边想，面包肯定塌陷。新手不要改动方子，失败了不要找我哭哦。

藜麦奶香全麦欧包的用料

【主面团】 高筋面粉 200克
黑全麦面粉 60克 奶粉 15克
盐 3克 细砂糖 15克
牛奶 190毫升 酵母 3.5克
黄油 20克 【藜麦和干果类】
藜麦 20克 水 100克
核桃仁 30克 南瓜籽 10克
葡萄干 30克

藜麦奶香全麦欧包的做法

藜麦奶香全麦欧包（低糖无蛋）的做法图解1

步骤1

藜麦20克洗净+水100克用不粘锅煮沸，转小火煮15分钟，直到水份收干，取出晾凉备用。所有食材准备好！
藜麦奶香全麦欧包（低糖无蛋）的做法图解2

步骤2

主面团除黄油+盐，其他材料放入厨师机，开1档拌至无干粉成团，再开2档揉10分钟，停机检查下面团光滑可以拉出弹性的膜。
藜麦奶香全麦欧包（低糖无蛋）的做法图解3

步骤3

加入黄油和盐开3档揉8分钟。
藜麦奶香全麦欧包（低糖无蛋）的做法图解4

步骤4

停机检查面团，柔滑有非常好的延展性，不需要出膜。
藜麦奶香全麦欧包（低糖无蛋）的做法图解5

步骤5

加入藜麦和所有干果。
藜麦奶香全麦欧包（低糖无蛋）的做法图解6

步骤6

2档揉2分钟，揉匀就好。
藜麦奶香全麦欧包（低糖无蛋）的做法图解7

步骤7

取出揉圆放在盆里，盖上保鲜膜，28°发酵40分钟。
藜麦奶香全麦欧包（低糖无蛋）的做法图解8

步骤8

40分钟后发酵原来2倍大，沾手粉检查面团不塌陷不回缩说明发酵适中。
藜麦奶香全麦欧包（低糖无蛋）的做法图解9

步骤9

面团取出轻按压，分成2份大小均等面团揉圆放在烤盘上。
藜麦奶香全麦欧包（低糖无蛋）的做法图解10

步骤10

放入烤箱二发35°40分钟，里面放一杯开水，直到两倍大。
藜麦奶香全麦欧包（低糖无蛋）的做法图解11

步骤11

发酵好的面包，顶部筛高筋面粉，想好自己要的花纹，用刀片割包，主花纹割深一些，辅助的花纹浅一些。
藜麦奶香全麦欧包（低糖无蛋）的做法图解12

步骤12

烤箱180度，中下层烘烤25分钟，观察上色，及时盖上锡纸继续烘烤。
藜麦奶香全麦欧包（低糖无蛋）的做法图解13

步骤13

烤好的面包放在晾架晾凉。
藜麦奶香全麦欧包（低糖无蛋）的做法图解14

步骤14

两个欧包中间掰开，面的筋性清晰可见！
藜麦奶香全麦欧包（低糖无蛋）的做法图解15

步骤15

切片也好吃！
藜麦奶香全麦欧包（低糖无蛋）的做法图解16

步骤16

麦香奶香味浓郁！
藜麦奶香全麦欧包（低糖无蛋）的做法图解17

步骤17

快行动吧！

藜麦奶香全麦欧包的烹饪技巧

面包出炉后晾凉，密封常温保存（2天内吃完），吃不了的冻起来，千万不要冷藏（面包会老化，不好吃了），冻硬的面包吃的时候室温提前放置1小时就好啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-15

©本菜谱的做法由 Queen幸福滋味 编写，未经授权不得转载

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