红糖开花馒头

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这款红糖开花馒头的做法，吃起来不但有嚼劲，而且红糖和红枣的香气四溢，红糖能给人甜蜜温暖的感觉，多吃也不会有“罪恶感”~

红糖开花馒头的用料

中筋面粉 400g 鲜酵母 12g
水 100g 牛奶 130g
细砂糖 5g 红糖 80g
泡打粉 2g 中筋面粉 50g
黑芝麻 20g 红枣 6颗
猪油 10g

红糖开花馒头的做法

红糖开花馒头的做法图解1

步骤1

制作面种：中筋面粉400g、酵母、水、牛奶、细砂糖一起放入面包桶。
红糖开花馒头的做法图解2

步骤2

选择iMix程序，揉成表面光滑的面团，时间约10分钟。
红糖开花馒头的做法图解3

步骤3

面包桶直接盖保鲜膜，室温发酵2个小时，发至2.5-3倍大，内部组织呈海绵状。
红糖开花馒头的做法图解4

步骤4

直接加红糖、泡打粉、猪油。
红糖开花馒头的做法图解5

步骤5

混合至红糖溶化，此时面团是比较粘手的状态，加入50g面粉继续揉，桶口盖上湿布以免面粉飞出来，揉到无干粉。
红糖开花馒头的做法图解6

步骤6

加入黑芝麻和剪成小块的红枣。
红糖开花馒头的做法图解7

步骤7

揉匀，揉好的面团是柔软稍粘手的状态。
红糖开花馒头的做法图解8

步骤8

面团取出搓长，三折，再轻轻的揉成长条，这样才能保证馒头会自然开花。
红糖开花馒头的做法图解9

步骤9

平均分成三段，每段再平均揪成四份，不要整形，形成自然的开花状。
红糖开花馒头的做法图解10

步骤10

断口上放点红枣黑芝麻，放入笼屉盖上盖子静置15分钟，不要过度发酵，否则不会开花。
红糖开花馒头的做法图解11

步骤11

蒸锅里放适量的水，大火烧开，笼屉放上去，全程大火蒸12分钟。
红糖开花馒头的做法图解12

步骤12

关火焖两分钟再开盖，完成。

红糖开花馒头的烹饪技巧

温馨提示： 1、泡打粉是馒头开花的重点，不能省略； 2、红糖只放了50g，颜色会比较浅，追求颜色的一定不要减红糖，最多可以放到100g。 感谢非儿提供食谱
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-15

©本菜谱的做法由 petrus柏翠电器 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蒸 甜 主食 馒头

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