爆浆拉丝～红薯芝心麻团

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金黄诱人小麻团，咬一口会爆浆、拉丝，香香甜甜的，口感超赞。

红薯芝心麻团的用料

【面团用料】 ： 红薯(蒸后重) 60g
糯米粉 15g 糖 少许
【馅料】 ： 红薯（蒸后重） 30g
芝士 15g

红薯芝心麻团的做法

爆浆拉丝～红薯芝心麻团的做法图解1

步骤1

切半个红薯，洗净。
爆浆拉丝～红薯芝心麻团的做法图解2

步骤2

去皮后，放入清水中，避免表面被氧化。
爆浆拉丝～红薯芝心麻团的做法图解3

步骤3

将红薯切片，浸泡在清水中。
爆浆拉丝～红薯芝心麻团的做法图解4

步骤4

去浸泡好的红薯片，均匀摆放在小碗里。
爆浆拉丝～红薯芝心麻团的做法图解5

步骤5

放入锅中，隔水蒸熟。
爆浆拉丝～红薯芝心麻团的做法图解6

步骤6

取蒸好的红薯，滤掉碗中的水。蒸好的红薯，约90g。取了60g用来做面团，剩下30g用来调馅料。
爆浆拉丝～红薯芝心麻团的做法图解7

步骤7

准备一个大碗，加入60g蒸好的红薯。
爆浆拉丝～红薯芝心麻团的做法图解8

步骤8

将少许糖加入红薯中，趁热将红薯碾成薯泥，备用。 Tip：可以根据自己的口味偏好，调整糖的用量。
爆浆拉丝～红薯芝心麻团的做法图解9

步骤9

取15g糯米粉，备用。
爆浆拉丝～红薯芝心麻团的做法图解10

步骤10

将糯米粉加入到薯泥中，先搅拌成絮状。
爆浆拉丝～红薯芝心麻团的做法图解11

步骤11

再揉捏成糯米面团。
爆浆拉丝～红薯芝心麻团的做法图解12

步骤12

将面团揉成均匀长条。
爆浆拉丝～红薯芝心麻团的做法图解13

步骤13

等分成三份，分别揉成小面团，盖上保鲜膜备用。
爆浆拉丝～红薯芝心麻团的做法图解14

步骤14

【调馅料】：取剩下的30g红薯片。
爆浆拉丝～红薯芝心麻团的做法图解15

步骤15

【调馅料】：准备15g芝士碎。
爆浆拉丝～红薯芝心麻团的做法图解16

步骤16

【调馅料】：将红薯加入到盛糯米粉的碗里，调成红薯芝士馅料。
爆浆拉丝～红薯芝心麻团的做法图解17

步骤17

【调馅料】：将馅料等分成3份，分别揉捏成小圆球。
爆浆拉丝～红薯芝心麻团的做法图解18

步骤18

取之前揉好的糯米粉面剂，捏成小碗状。
爆浆拉丝～红薯芝心麻团的做法图解19

步骤19

放入馅料。
爆浆拉丝～红薯芝心麻团的做法图解20

步骤20

将面剂包入馅料，放于右手掌心，用左手边旋转面团，边用虎口收紧封口。捏紧收口后，揉圆。
爆浆拉丝～红薯芝心麻团的做法图解21

步骤21

包入馅料后的麻团球。
爆浆拉丝～红薯芝心麻团的做法图解22

步骤22

取适量白芝麻，备用。
爆浆拉丝～红薯芝心麻团的做法图解23

步骤23

取麻团球，表面刷上一层清水，放入芝麻碗中，均匀粘上芝麻。
爆浆拉丝～红薯芝心麻团的做法图解24

步骤24

沾好芝麻后，放在掌心，两手包裹住麻团球，轻轻按压，使芝麻粘牢。
爆浆拉丝～红薯芝心麻团的做法图解25

步骤25

全部粘上芝麻的麻团球。
爆浆拉丝～红薯芝心麻团的做法图解26

步骤26

全部粘上芝麻后，再次将每个麻团胚放在掌心轻轻按压，保证芝麻粘牢，避免炸制时芝麻掉落。
爆浆拉丝～红薯芝心麻团的做法图解27

步骤27

锅中倒入适量油，加热至五成热时，调成小火，放入麻团。
爆浆拉丝～红薯芝心麻团的做法图解28

步骤28

不断翻动，炸至表面金黄即可。 Tip：炸制时，要用小火，避免麻团外面表皮熟了，里面还没熟。
爆浆拉丝～红薯芝心麻团的做法图解29

步骤29

成品。金黄诱人的小麻团，忍不住想咬上一口。
爆浆拉丝～红薯芝心麻团的做法图解30

步骤30

会爆浆、拉丝的芝心小麻团，香香甜甜，口感超赞。

红薯芝心麻团的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-15

©本菜谱的做法由 元気汀 编写，未经授权不得转载

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