奶香浓郁的基础餐包（无水版）

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化繁为简，把最简单的事情认真做好，才是最难的美。 烘培也是如此，把最基础最简单的小餐包做到极致，更是另外一种赏心悦目。

奶香餐包的用料

波兰种 高筋面粉 100g
温水 100g 干酵母 2g
主面团 中筋面粉 300克
酵母 4克 奶粉 30g
淡奶油 65g 蜂蜜 35克
盐 1克 黄油 20克
全蛋液 120g

奶香餐包的做法

奶香浓郁的基础餐包（无水版）的做法图解1

步骤1

波兰种材料
奶香浓郁的基础餐包（无水版）的做法图解2

步骤2

100g高粉、2g干酵母、100g温水，充分混合后，盖保鲜膜在冰箱冷藏发酵一晚上。
奶香浓郁的基础餐包（无水版）的做法图解3

步骤3

第二天早上10点，发酵好的样子（12个小时）。
奶香浓郁的基础餐包（无水版）的做法图解4

步骤4

主面团材料
奶香浓郁的基础餐包（无水版）的做法图解5

步骤5

把所有主面团材料（盐和黄油除外）混合在一起，先手动拌一下，以防止扬粉。
奶香浓郁的基础餐包（无水版）的做法图解6

步骤6

厨师机二档搅拌10分钟，搅拌至如图加入盐和黄油。
奶香浓郁的基础餐包（无水版）的做法图解7

步骤7

加入盐和黄油后，2档，继续揉面，揉25分钟左右，检查一下面团扩展程度。
奶香浓郁的基础餐包（无水版）的做法图解8

步骤8

2档揉面25分钟的样子，如果不是特别追求手套膜，这样就足够了。
奶香浓郁的基础餐包（无水版）的做法图解9

步骤9

盖保鲜膜室温发酵1个多小时。
奶香浓郁的基础餐包（无水版）的做法图解10

步骤10

发酵好的样子。两倍大。
奶香浓郁的基础餐包（无水版）的做法图解11

步骤11

整理成8个圆剂子，一个95g。这个是比较大的餐包。醒发25分钟（今天的室温比较高，我加的酵母也多，发的快），醒发成1倍大。这是醒发好的样子。
奶香浓郁的基础餐包（无水版）的做法图解12

步骤12

醒发好后，用剪刀在顶部剪个十字花，稍微切点黄油插在顶部。
奶香浓郁的基础餐包（无水版）的做法图解13

步骤13

筛上面粉。
奶香浓郁的基础餐包（无水版）的做法图解14

步骤14

1. 风炉烤箱180度，预热10分钟 2. 烤10分钟后，加盖锡纸，防止上色过度 3. 盖上锡纸后，降低到160度，再烤10分钟
奶香浓郁的基础餐包（无水版）的做法图解15

步骤15

烤好的样子。我这次做的比较大，表层筛的面粉，纯粹是为了餐包吃的，没有任何额外的装饰。
奶香浓郁的基础餐包（无水版）的做法图解16

步骤16

刚出锅，就被抢了3个。哈哈.....很好吃哦。

奶香餐包的烹饪技巧

1. 我这个配方里，没有用牛奶和水，用全蛋液和淡奶油代替了。奶香非常浓郁。 2. 我做的比较大，每个95g，正常餐包，大家可以做成75-80g每个。 3. 烤箱脾气不同，大家多观察一下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-16

©本菜谱的做法由 总过敏的猪头肉很心痛 编写，未经授权不得转载

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