子排冬瓜汤

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冬瓜排骨汤属于美味羹汤，主要原料是排骨、冬瓜，口味鲜，汤清宜人、性凉而味甘，清热消暑，非常适合夏季的一道菜！

子排冬瓜汤的用料

子排 500克 冬瓜 750克
咸肉 40克 盐 4克
葱 3棵 姜 10克
料酒 20克

子排冬瓜汤的做法

子排冬瓜汤的做法图解1

步骤1

准备一块腌制的咸肉，放一点鲜肉或火腿和新鲜的排骨一起笃，使汤味道更鲜美。
子排冬瓜汤的做法图解2

步骤2

咸肉和子排一起入锅里焯水，煮开倒入料酒中火焯三分钟左右，肉里的血沫煮出来。
子排冬瓜汤的做法图解3

步骤3

用清水冲洗干净，焯出来的血沫冲洗掉，沥水篮里控干水份。
子排冬瓜汤的做法图解4

步骤4

子排和咸肉一起放入砂锅，放入葱段，姜块。
子排冬瓜汤的做法图解5

步骤5

加入适量水，盖盖子大火煮沸转小火。
子排冬瓜汤的做法图解6

步骤6

这个砂锅耗水量很小，水不宜加太多，水量看锅的耗水量而加，一次加足，若中途加水选择加开水。
子排冬瓜汤的做法图解7

步骤7

砂锅盖子有个出口孔，汤不会溢出来，砂锅保温性非常好全程小火就可以。
子排冬瓜汤的做法图解8

步骤8

冬瓜削皮去瓤。
子排冬瓜汤的做法图解9

步骤9

子排大概炖40分钟左右，冬瓜切成大小差不多的块放入砂锅，中火煮开，关火不要揭盖焖一会。 食盐和冬瓜一起放下去，不需要提前放。
子排冬瓜汤的做法图解10

步骤10

一定要等子排酥烂了再放冬瓜，可以用筷子戳一下，或者吃一块，哈哈，冬瓜很容易熟，煮的久冬瓜会化了，煮开利用砂锅的余温完全可以焖熟。
子排冬瓜汤的做法图解11

步骤11

出锅装碗撒上葱花，这个汤非常鲜，根本不需要放鸡精之类的。
子排冬瓜汤的做法图解12

步骤12

成品图。

子排冬瓜汤的烹饪技巧

腌制品放几块即可，只是调鲜味的，不放也可以； 普通的炖锅耗水量大一些适当多加点水，这个砂锅耗水量非常少； 冬瓜可以替换成其它的，萝卜、海带都是不错的； 咸肉可以提前泡水，太咸未泡水放的盐量要减少。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-17

©本菜谱的做法由 魔力红豆 编写，未经授权不得转载

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