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紫薯奶酪软欧（水合法）
为什么这么多人都热衷于玩烘焙，别人不知道，反正我的乐趣就在于随心所欲～喜欢吃什么加什么，可方可圆可咸可甜可清淡可浓郁…当每次出来的成品和你预想的一样时，那种成就感～～时不时买多是每个女生的通病吧～今天就让我们来消耗家里的紫薯和奶酪吧～
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#夏日撩人滋味#
紫薯奶酪软欧的做法
步骤1
1.把主面团用料里所有材料除了酵母盐黄油之外，全部入碗中搅拌均匀，盖保鲜膜入冰箱冷藏。 冷藏了近40小时的面团，可以拉出厚膜。
步骤2
2.面团入面包机，加入3克干酵母，揉至看不见酵母颗粒。 加入0.5克盐+15克黄油，继续揉面。
步骤3
3.二十分钟后可以拉出薄膜。 因为不是做吐司，不需要揉至完全扩展阶段，但一定要揉至初步扩展阶段，面包的松软程度完全看你揉面的程度。
步骤4
4.从面包机捞出面团滚圆，入碗中，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。
步骤5
5.发酵面团时做夹馅。 紫薯蒸熟取150克压成泥，晾凉，加入30克奶油奶酪+20克炼乳+20克牛奶，搅拌至细腻备用。 （因为家里用剩下30克奶油奶酪，也一并放下去了，如果没有可以不放）
步骤6
6.室温26度发酵了65分钟，戳洞不回缩不塌陷，发酵完成。
步骤7
7.面团平均分成3份，每一份先上下折后左右折，来回折叠10次左右，帮助排气且滚圆。
步骤8
8．依次做完全部面团，盖保鲜膜室温26度静置30分钟。
步骤9
9.取一块面团擀成长方形。 翻面。 宽的那端下方搓薄。
步骤10
10.均匀抹上第5步做好的紫薯泥。 从上而下卷紧，收口。
步骤11
11.收口朝下，置于铺了烤纸的烤盘上。 依次做完全部。入烤箱发酵，边上放杯40度左右的温水来保持面团湿度。
步骤12
12.一小时后，面团发酵至1.5倍大，用指腹在面团边上按一下，小坑轻微反弹不马上消失，发酵结束。 喷水，洒白芝麻。 入预热好的烤箱，上下火中层190度20分钟。
步骤13
13.出炉，晾凉。
步骤14
看下切面，是不是很美～ 趁热吃外脆里嫩，放凉后柔软到拿不稳～
步骤15
夏日的早上，这样来一盘是不是非常有食欲呢～～紫薯奶酪软欧的烹饪技巧
水合法就是让面团在低温静置过程中自行形成面筋，非常适合像我这种只有一个面包机的伙伴，让你们能在大热天尽量减少揉面时间并让面团快速出膜。由于食材都有一定的保质期限，面团在冰箱的静置时间不要超过72小时。
做好的面包室温密封可存放2天，吃不完的晾凉放冷冻，可以存放1-2周，吃的时候取出解冻回温即可，或放入烤箱120-150度左右复烤3-5分钟。复烤时用喷雾器在烤箱内与面包表面喷点水，面包烤后会比较不干还是很松软。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-06-17
罗勒酱
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