（风叔的厨房)山楂锅盔

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踏浪而来的风
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2011年北京之行，恋上了某品牌的山楂锅盔，回来后经常网购来解馋，后来一想，不如自己做得了。这次的仿制非常艰辛，根据买来锅盔的用材配方说明，经过不下二十多次的尝试，终于获得全体小白鼠们一致通过，自己也感受到满意的效果。

山楂锅盔的用料

新鲜山楂 1000克 白糖 750克
黄油 250克 小麦淀粉 适量
低筋粉 200克 小麦淀粉 50克
全脂奶粉 55克 糖粉 55克
鸡蛋液 60克

山楂锅盔的做法

（风叔的厨房)山楂锅盔的做法图解1

步骤1

先介绍山楂馅：按照2斤新鲜山楂1.5斤白糖的比例，将山楂去核，加水加糖煮熟，炒制成山楂泥，期间加入100克黄油。炒制成的山楂泥，根据口感，可以适当添加小麦淀粉，我是按5:1的比例添加的。
（风叔的厨房)山楂锅盔的做法图解2

步骤2

先将200克低筋粉、50克小麦淀粉、55克全脂奶粉搅拌均匀，过筛待用。
（风叔的厨房)山楂锅盔的做法图解3

步骤3

将150克黄油打松
（风叔的厨房)山楂锅盔的做法图解4

步骤4

加入55克糖粉，打至糖粉融化。
（风叔的厨房)山楂锅盔的做法图解5

步骤5

加入60克鸡蛋液，打至蓬松状。
（风叔的厨房)山楂锅盔的做法图解6

步骤6

将混合粉分次加入其中，用橡胶刮刀搅拌均匀。
（风叔的厨房)山楂锅盔的做法图解7

步骤7

装入保鲜袋后，放入冰箱冷藏室放置半小时左右。
（风叔的厨房)山楂锅盔的做法图解8

步骤8

然后按照30克饼坯、20克馅包裹起来。
（风叔的厨房)山楂锅盔的做法图解9

步骤9

用模具，将其按压成饼状。
（风叔的厨房)山楂锅盔的做法图解10

步骤10

入已经预热好的烤箱，180°、正反面各烤制10分钟即可。

山楂锅盔的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-18

©本菜谱的做法由 踏浪而来的风 编写，未经授权不得转载

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