蒜香麻辣鸡爪（凉拌）

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谢佳慧
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自制追剧小零食，超级爽脆开胃的香辣凉拌凤爪，一起做健康卫生追剧零食，零失败！ 敲好啃哦

蒜香麻辣鸡爪的用料

鸡爪 一斤 小米辣 6小个
葱 适量 花椒 适量
蒜末 适量 生姜 适量
料酒 2勺 香醋 1勺
胡椒粉 少许 辣椒粉 2勺
香油 1勺 生抽 2勺
料酒 1勺 花椒油 1勺

蒜香麻辣鸡爪的做法

蒜香麻辣鸡爪（凉拌）的做法图解1

步骤1

鸡爪洗净，去指甲，切好备用，（若是冻品，先放水中解冻）
蒜香麻辣鸡爪（凉拌）的做法图解2

步骤2

锅中放入冷水，下鸡爪，姜片，料酒。煮30分钟即可，喜欢糯一点的可以煮40分钟捞出洗净过冷水
蒜香麻辣鸡爪（凉拌）的做法图解3

步骤3

调制配料：空碗中放入半勺白糖
蒜香麻辣鸡爪（凉拌）的做法图解4

步骤4

三勺生抽
蒜香麻辣鸡爪（凉拌）的做法图解5

步骤5

一勺老抽
蒜香麻辣鸡爪（凉拌）的做法图解6

步骤6

一勺酱油
蒜香麻辣鸡爪（凉拌）的做法图解7

步骤7

半勺盐
蒜香麻辣鸡爪（凉拌）的做法图解8

步骤8

一勺香醋
蒜香麻辣鸡爪（凉拌）的做法图解9

步骤9

少许花椒油
蒜香麻辣鸡爪（凉拌）的做法图解10

步骤10

少许黑胡椒粉
蒜香麻辣鸡爪（凉拌）的做法图解11

步骤11

调配好汁后，准备好蒜末，姜末，葱，适量小米椒，看个人吃辣程度，我湖南人所以辣椒多。
蒜香麻辣鸡爪（凉拌）的做法图解12

步骤12

小火热油，葱姜蒜小米椒爆香，我特别能吃辣所以还加了两勺干辣椒粉。
蒜香麻辣鸡爪（凉拌）的做法图解13

步骤13

炒至香味出来，加入少许颗粒花椒，继续小火小火翻炒，大火容易将蒜末炒糊
蒜香麻辣鸡爪（凉拌）的做法图解14

步骤14

倒入先前调制的酱汁，熬煮两分钟，倒少许香油，再煮半分钟。
蒜香麻辣鸡爪（凉拌）的做法图解15

步骤15

将酱汁乘出倒入先前冷却好了的鸡爪碗中
蒜香麻辣鸡爪（凉拌）的做法图解16

步骤16

进行搅拌至每个鸡爪都充分沾满酱汁，加入少许香葱
蒜香麻辣鸡爪（凉拌）的做法图解17

步骤17

盖上保鲜膜放入冰箱冷藏三小时后就可以开吃啦
蒜香麻辣鸡爪（凉拌）的做法图解18

步骤18

味道热辣辣，浓郁的辣椒味和鸡爪味道，我真的太爱了，冰镇到晚上，再做两个菜，美好的一人食晚餐就搞定啦！！好食！

蒜香麻辣鸡爪的烹饪技巧

1、切鸡爪时可以在鸡爪肉上划一刀，方便入味也更容易煮熟， 2、鸡爪焯水后一定记得多清洗几遍再放入冷水或冰水中冷却，祛除鸡爪上的胶，能让口感更Q弹 3、酱汁下锅熬制好后可自行试尝味道，咸了加少许水就可以 4、冷藏一晚口感更佳，我是憋不住了 5、勤快的朋友可以剔骨做无骨鸡爪，更劲道
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-18

©本菜谱的做法由 谢佳慧 编写，未经授权不得转载

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