新手友好版八寸巧克力古早蛋糕

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这个配方也可以做八寸圆模的量，也可以做两个六寸的量。甜度不会很腻，试过几次，这个糖量刚刚好，不要贸然减糖噢！水浴法烤起来相对来说烤箱温度比较均衡，不过时间比较长。但是蛋糕吃起来口感比较润，不发干。介意顶部较干的或者表面太黑，可以加盖一层锡箔纸。总体来说，新手可以试一下啦，成功率百分百

八寸巧克力古早蛋糕的用料

牛奶 120克	可可粉 30克
面粉 70克	玉米油 75克
鸡蛋 5～6个	糖 75克
醋或柠檬汁几滴

八寸巧克力古早蛋糕的做法

步骤1

准备好图片上所需的材料

步骤2

准备好一个容量为八寸的深烤盘，铺垫好油纸。

步骤3

把油倒入小奶锅中，小火加热，不需要煮沸

步骤4

加入可可粉，边加热边用蛋抽边搅拌均匀，直到出了可可香气，关火。

步骤5

筛入面粉，继续用一字法或Z字法搅拌均匀。

步骤6

分蛋，依旧是注意蛋黄不要弄到蛋白液中。

步骤7

把蛋黄和牛奶倒入刚刚的可可面糊中，搅拌均匀。

步骤8

搅拌好就是图中的样子，放置一旁。

步骤9

在打发蛋白前把烤箱打开，预热150度。加蛋白加入几滴醋，中高速打发到出现大气泡时加入三分之一糖

步骤10

继续打发到出现细密小泡时倒入三分之一糖

步骤11

继续打发到蛋白霜开始出现纹路时加入剩下的糖，打蛋器调为低速，一边转动打蛋盆一边整理蛋白霜。

步骤12

打到出现弯钩，倒扣盆子都不流出即可

步骤13

在面糊里加入三分之一蛋白霜，快速轻柔翻拌均匀

步骤14

搅拌均匀就是这个样子啦

步骤15

接着把面糊倒入剩余的蛋白霜，继续快速轻柔翻拌均匀。

步骤16

把面糊倒入烤盘里，再在浅烤盘里倒入一厘米深的温水，放入烤箱。上下管150度烤60分钟

步骤17

出炉后脱掉油纸

步骤18

切成自己喜欢的样子，可以开动啦！

八寸巧克力古早蛋糕的烹饪技巧

1.打蛋白霜的时候可以同时转动着打蛋盆，这样可以让蛋白的每一处都被打发到位。 2.翻拌面糊和蛋白霜的时候要迅速且轻柔，用炒菜的手法，否则会消泡。 3.用水浴法能使烤箱温度更均衡，但是也要摸索清楚自家烤箱的脾气，这里的温度时间仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-19

©本菜谱的做法由狗狗巡警编写，未经授权不得转载

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