蔓越莓软欧

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最近特别爱做面包，今天就做蔓越莓软欧
参与活动: #莓语健康日记丨用春日清新蔓越莓滋味点缀你的莓好生活#

蔓越莓软欧的用料

烫种: 高粉 50克
开水 55克 盐 1克
主面团 高粉 250克
蜂蜜 25克 盐 3克
酵母 3克 水 140克
黄油 18克 酒渍蔓越莓 70-100克

蔓越莓软欧的做法

#莓语健康日记#蔓越莓软欧的做法图解1

步骤1

烫种材料中的高粉加盐，冲入开水，迅速揉成面团，室温放置一小时后转入冰箱冷藏(这一步提前一天做好)
#莓语健康日记#蔓越莓软欧的做法图解2

步骤2

主面团材料除黄油外全部加入面缸内，烫种面团也割成小块加进去。
#莓语健康日记#蔓越莓软欧的做法图解3

步骤3

面团揉到出厚膜的状态加入软化的黄油，继续揉到九分即可(不需要揉出手套膜)
#莓语健康日记#蔓越莓软欧的做法图解4

步骤4

加入吸去多余水分的酒渍蔓越莓干，先用厨师机揉面20-30秒，取出后再用刮刀反复割开再揉匀，使面团与蔓越莓干充分融合，揉好的面团放入发酵箱进行一次发酵，温度28度，湿度75%，发酵至两倍大。
#莓语健康日记#蔓越莓软欧的做法图解5

步骤5

发酵好的面团取出排气，分成六份滚圆，再次放入发酵箱进行二次发酵，温度36度，湿度85%，发酵至1.5倍大。
#莓语健康日记#蔓越莓软欧的做法图解6

步骤6

二发结束后取出面团，将印花模放在面团上，用装有高筋粉的筛网将粉均匀的撒在面团表面，就可以印出喜欢的图案了。
#莓语健康日记#蔓越莓软欧的做法图解7

步骤7

另外几个面团也撒上一层高筋粉，再用割刀割出自己喜欢的图案，至于图案怎么高兴怎么来。
#莓语健康日记#蔓越莓软欧的做法图解8

步骤8

烤箱提前预热至上火190度，下火170度，送入烤箱烘烤16分钟，如果表面上色太快，可以加盖锡纸哦(烘烤面包时建议守在旁边，随时观察上色情况)
#莓语健康日记#蔓越莓软欧的做法图解9

步骤9

烘烤结束，立即从烤箱中取出并快速震盘散热，并放在凉网上放凉。
#莓语健康日记#蔓越莓软欧的做法图解10

步骤10

是不是很可爱呀，小小一个的面包吃着没太大负担！
#莓语健康日记#蔓越莓软欧的做法图解11

步骤11

烫总面团制作的面包，属于绵软中带有嚼劲的口感，很有回味，酒渍蔓越莓干也很好吃。

蔓越莓软欧的烹饪技巧

制作软欧比较随性，没有吐司对面团的那么多要求，比较容易上手。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-21

©本菜谱的做法由 帅妈生活家 编写，未经授权不得转载
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