猪肚鸡

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林厸
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孩他爸跟朋友聚餐喝了一次烧酒把胃给搞坏了，吃了很多药都是没什么用，最后听老妈说猪肚多给他吃吃，这是第四个猪肚鸡了，果然非常有效果哟！还很有小时候妈妈烧的味道

猪肚鸡的用料

猪肚 一只（往大的买，有土猪肚是最好啦） 草鸡 一只
糯米，薏仁米，红枣几个（去核），枸杞红豆各一小把 半斤左右 姜片 几片
面粉，盐，白醋，白酒（洗猪肚用的） 适量

猪肚鸡的做法

猪肚鸡的做法图解1

步骤1

注意啦———糯米提前用水浸泡一两小时。草鸡切大块，把手能感觉到的凸出来的尖骨头都剪一下，免得后边煮的时候把猪肚给扎破咯。
猪肚鸡的做法图解2

步骤2

猪肚翻到内侧把里边的脂肪用剪刀拔尽量干净些（小心别剪破了）
猪肚鸡的做法图解3

步骤3

粘粘的这边用面粉，盐，白醋依次搓洗几次，最后再用白酒，白醋，盐水泡个十几分钟（我从小就不吃猪肚猪肠什么的，洗起来也觉得那个啥，就全程戴了一次性手套。。。）
猪肚鸡的做法图解4

步骤4

鸡下冷水，加姜片，糯米酒，煮沸就可以捞出
猪肚鸡的做法图解5

步骤5

鸡用适量盐生抽搓一搓，糯米加老抽盐适量拌匀
猪肚鸡的做法图解6

步骤6

糯米，鸡，红枣等囫囵塞进猪肚
猪肚鸡的做法图解7

步骤7

猪肚拎起来抖一抖，用针线把口缝上
猪肚鸡的做法图解8

步骤8

猪肚冷水下锅放姜片，糯米酒，煮沸猪肚胀起来捞出，另外一边大砂锅可以加水开火了
猪肚鸡的做法图解9

步骤9

砂锅水煮开，水装多一点，下面放个小盘子（我这盘子下面写着微波炉适用，煮了几次都没有问题），这样猪肚不会黏在砂锅底部焦太厉害
猪肚鸡的做法图解10

步骤10

猪肚放入砂锅，放姜片葱结，大火煮开转小火，期间要经常用饭勺推一推，别粘边上了，汤里先别放盐，最后我才放的
猪肚鸡的做法图解11

步骤11

我怕粘盘子上还是用硅胶铲子翻了一面，不要用铁铲会破。。。翻过来看着还好不翻也行，猪肚重翻起来水咕咕的吓人
猪肚鸡的做法图解12

步骤12

三四个小时以后，砂锅稍微倾斜一点，再把汤煮到少一点就可以了
猪肚鸡的做法图解13

步骤13

出锅，汤另外放的，猪肚用刀划开，里面糯米饭香喷喷~~，配上馒头晚上不用烧其他的啦

猪肚鸡的烹饪技巧

猪肚记得要多洗几遍，脂肪弄干净些，糯米一定要提前泡哟，汤里先别放盐，最后我才放的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-20

©本菜谱的做法由 林厸 编写，未经授权不得转载

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