蒜蓉奶香餐包

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总过敏的猪头肉很心痛
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蒜蓉面包一直是孩子的最爱，所以我决定自己做一些。

蒜蓉奶香餐包的用料

高筋面粉（波兰种） 100g 温水（波兰种） 100g
酵母（波兰种） 2g 中筋面粉（主面团） 240g
细砂糖（主面团） 40g 酵母（主面团） 3-4g
温水（主面团） 50g 全蛋液（主面团） 60g
婴儿奶粉（主面团） 15g 盐（主面团） 2g
无盐黄油（主面团） 18g 蒜泥（表面馅料） 10g
红葱碎（表面馅料） 10g 盐（表面馅料） 3g
无盐黄油（表面馅料） 15g 细砂糖（表面馅料） 10g
蛋黄（刷表层） 1个

蒜蓉奶香餐包的做法

蒜蓉奶香餐包的做法图解1

步骤1

波兰种制作： 1. 充分混合100g高筋面粉，100g温水，2g酵母。 2. 盖上保鲜膜。 3. 烤箱，30度，发酵40-50分钟。 4. 发酵好的样子，蜂窝非常明显。
蒜蓉奶香餐包的做法图解2

步骤2

主面团食材
蒜蓉奶香餐包的做法图解3

步骤3

所有主面团材料混合（盐和黄油除外）
蒜蓉奶香餐包的做法图解4

步骤4

预拌一下，以防止扬尘。
蒜蓉奶香餐包的做法图解5

步骤5

2档搅拌，10分钟。
蒜蓉奶香餐包的做法图解6

步骤6

10分钟后，加入盐和黄油，继续2档搅拌15分钟，可出粗膜如图三所示（如果想要非常细的手套膜，继续揉面10分钟）。
蒜蓉奶香餐包的做法图解7

步骤7

揉好的面团盖保鲜膜，烤箱30度，发酵60 分钟。
蒜蓉奶香餐包的做法图解8

步骤8

发酵好的样子。二倍大。我出去玩了，发的有点过，也没关系。
蒜蓉奶香餐包的做法图解9

步骤9

1. 切分剂子，我选择90g一个。我做了7个，还有一点，就做了个小的。 2. 把剂子滚圆，表面撒点水，放在铺有隔油纸的烤盘上。 3. 放入烤箱，30度，进行二次醒发。
蒜蓉奶香餐包的做法图解10

步骤10

趁着二次发酵面团的空，我们来制作馅料。图中为主要材料。 把所有馅料材料称重放在一起，如果黄油比较硬，可放微波炉软化一下。 用勺子混合均匀。
蒜蓉奶香餐包的做法图解11

步骤11

混合好的如图所示。
蒜蓉奶香餐包的做法图解12

步骤12

时间还早，正好我刚才微波炉把黄油软化过度了，放回冰箱冷藏一会（如室温软化，则不必放入冰箱冷藏。
蒜蓉奶香餐包的做法图解13

步骤13

细节展示一下我用的红葱碎和蒜蓉，灵魂馅料。
蒜蓉奶香餐包的做法图解14

步骤14

二次醒发好的样子。大约一倍大（忘了单独拍照了） 在表层轻轻划十字，不要太深。
蒜蓉奶香餐包的做法图解15

步骤15

把做好的蒜蓉红葱碎放入十字裂口。 因为冷藏了一下，稍微硬点，比较好切，所有我就放入长条小块。多余的撒表面就行，因为划了十字，烤的过程中会自己渗透到面包里。
蒜蓉奶香餐包的做法图解16

步骤16

风炉烤箱180度，预热10分钟，放入烤箱10分钟。
蒜蓉奶香餐包的做法图解17

步骤17

取出，表层刷一下蛋黄液。
蒜蓉奶香餐包的做法图解18

步骤18

继续烤10分钟。随时观察面包上色效果，达到自己想要的效果，马上加盖锡纸，防止上色过度。
蒜蓉奶香餐包的做法图解19

步骤19

一出锅就被抢光了，真是超级好吃。我没买到小香葱，如果能买到，用点小香葱，有绿色，颜色会更好看。
蒜蓉奶香餐包的做法图解20

步骤20

再来一个。

蒜蓉奶香餐包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-20

©本菜谱的做法由 总过敏的猪头肉很心痛 编写，未经授权不得转载

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