大麦若叶奶酪蛋糕

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父亲节给老爸做个轻甜的奶酪蛋糕 虽然他脾气差 固执 急性子 我们在一起也总拌嘴吵架 但这不影响我爱他 以及他一直默默的疼我爱我～ 减糖轻甜 吃起来只有一点点甜味 不腻～还微微能吃出一点大麦的清香 ～

大麦若叶奶酪蛋糕的用料

低粉 60g 奶酪 120g
牛奶 90g 糖 45g
黄油 40g 鸡蛋 5个
柠檬 适量 奶油 100克
大麦若叶粉 10g

大麦若叶奶酪蛋糕的做法

大麦若叶奶酪蛋糕的做法图解1

步骤1

主食材大集合 奶油在冰箱暂未出镜
大麦若叶奶酪蛋糕的做法图解2

步骤2

奶酪和牛奶搅拌在一起
大麦若叶奶酪蛋糕的做法图解3

步骤3

隔热水充分搅拌均匀
大麦若叶奶酪蛋糕的做法图解4

步骤4

加入黄油搅拌均匀
大麦若叶奶酪蛋糕的做法图解5

步骤5

鸡蛋磕进干净无油无水盆里
大麦若叶奶酪蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋黄依次舀入奶酪牛奶中
大麦若叶奶酪蛋糕的做法图解7

步骤7

充分搅拌均匀
大麦若叶奶酪蛋糕的做法图解8

步骤8

筛入低筋面粉 按压翻拌法拌匀呈细滑无颗粒的面糊 千万不要打圈儿搅拌 避免起筋
大麦若叶奶酪蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋清挤入6-7滴柠檬汁 加10克砂糖打发 第一次有明显大气泡
大麦若叶奶酪蛋糕的做法图解10

步骤10

第二次加10克砂糖 打发至有细白小泡沫 出现一点纹路的状态
大麦若叶奶酪蛋糕的做法图解11

步骤11

第二次打发已经能拉出小角 第三次加10克砂糖继续打发
大麦若叶奶酪蛋糕的做法图解12

步骤12

第三次打发有明显纹路 能拉出挺立的小尖角 倒扣不掉的程度就好
大麦若叶奶酪蛋糕的做法图解13

步骤13

打发好的蛋白分三次拌入奶糊中 翻拌的手法拌匀减少消泡
大麦若叶奶酪蛋糕的做法图解14

步骤14

拌匀的蛋糕糊倒入模具中 多震几下震出气泡 模具下面和周边可以垫烘焙纸以便脱膜 没有烘焙纸刷一层油也可
大麦若叶奶酪蛋糕的做法图解15

步骤15

大麦若叶粉加少许水调成稀糊状 点6滴到蛋糕糊表面 用尖头筷子拉个花出来
大麦若叶奶酪蛋糕的做法图解16

步骤16

模具上盖锡纸 烤箱上下火烤25-30分钟
大麦若叶奶酪蛋糕的做法图解17

步骤17

可以插一根牙签进去看一下 牙签上不沾湿面糊就是烤熟了 烤好的蛋糕不着急拿出来 在烤箱里自然冷却1小时左右 会减少回缩
大麦若叶奶酪蛋糕的做法图解18

步骤18

烤好的蛋糕胚颜色还不错～全程盖锡纸可保证颜色嫩黄 喜欢上点深色的可以提前2-3分钟撤锡纸
大麦若叶奶酪蛋糕的做法图解19

步骤19

奶油从冰箱拿出 分三次加入15克糖分三次打发成有明显羽毛纹儿可裱花的状态
大麦若叶奶酪蛋糕的做法图解20

步骤20

最后在加入2小袋大麦若叶粉拌匀后再充分打匀（和奶油拌匀后再打 要不粉会扑飞）
大麦若叶奶酪蛋糕的做法图解21

步骤21

奶油装入裱花袋中 现在天热 可以先放冷冻室静置10分钟再挤花
大麦若叶奶酪蛋糕的做法图解22

步骤22

按自己喜好挤好花 点缀上水果 就大功告成啦～
大麦若叶奶酪蛋糕的做法图解23

步骤23

整体减糖 吃起来只有一点点甜味 不腻～还微微能吃出一点大麦的清香

大麦若叶奶酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-21

©本菜谱的做法由 丢丢仔 编写，未经授权不得转载

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