本帮菜四喜烤麸

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上海本帮特色菜之一

四喜烤麸的用料

烤麸 500克 花菇 10朵
木耳 10克 黄花菜 10克
花生 20克 桂皮 1块
八角 2个 香叶 2片
生姜 2片 老抽 2勺
生抽 2勺 糖 15克
盐 4克 冰糖 20克
料酒 1勺

四喜烤麸的做法

本帮菜四喜烤麸的做法图解1

步骤1

先把，花菇，木耳，黄花菜洗干净，然后浸泡60分钟，泡好的水不要倒了
本帮菜四喜烤麸的做法图解2

步骤2

然后我们来处理烤麸，先把烤麸放入冷水中汆一下
本帮菜四喜烤麸的做法图解3

步骤3

然后放入冷水中
本帮菜四喜烤麸的做法图解4

步骤4

捏出水分，在用水冲，在捏干水分，重复几次
本帮菜四喜烤麸的做法图解5

步骤5

然后把烤麸切小块
本帮菜四喜烤麸的做法图解6

步骤6

捏干里面的水分
本帮菜四喜烤麸的做法图解7

步骤7

锅内倒油，油多一点，烤麸吸油
本帮菜四喜烤麸的做法图解8

步骤8

倒入烤麸，平铺，煎的目的是防止烤麸在煮的过程中散了
本帮菜四喜烤麸的做法图解9

步骤9

煎到两面金黄即可，捞出备用
本帮菜四喜烤麸的做法图解10

步骤10

锅内倒油，炒花生，炒好捞出备用
本帮菜四喜烤麸的做法图解11

步骤11

炒好花生的油我们放入八角茴香桂皮，煸炒一下
本帮菜四喜烤麸的做法图解12

步骤12

倒入生姜，木耳，花菇，黄花菜，继续翻炒
本帮菜四喜烤麸的做法图解13

步骤13

倒入烤麸，继续炒
本帮菜四喜烤麸的做法图解14

步骤14

倒入刚刚浸泡花菇的水
本帮菜四喜烤麸的做法图解15

步骤15

加入一勺料酒
本帮菜四喜烤麸的做法图解16

步骤16

加入生抽，老抽，糖，冰糖，煸炒均匀，盖锅盖中小火煮
本帮菜四喜烤麸的做法图解17

步骤17

煮到烤麸颜色变深，酱汁收干，我们就可以关火了，倒入花生拌均就可以了
本帮菜四喜烤麸的做法图解18

步骤18

装盘吃用，吃不完进冰箱哦

四喜烤麸的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-21

©本菜谱的做法由 小吃货的嫲嫲 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 煮 咸 创意菜

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