日式料理第一汤：味噌汤

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自制高汤和味噌酱的清纯搭配，用料满满，给心爱的人做一碗，心意也是满满的

味噌汤的用料

自制日式高汤 650克 白味噌 1汤匙
豆腐 1块 小蘑菇 1小把
海藻 1小把 葱花 适量

味噌汤的做法

日式料理第一汤：味噌汤的做法图解1

步骤1

请参照我的上一个菜谱日式高汤，1000克水，20克柴鱼片，10克昆布可以做出大概650g日式高汤。
日式料理第一汤：味噌汤的做法图解2

步骤2

选自己喜欢的料就可以了，豆腐和海菜芽是最经典的用料。
日式料理第一汤：味噌汤的做法图解3

步骤3

味噌根据颜色的不同有很多种，做味噌汤的话，白味噌比较适合，味道浓郁而温和。
日式料理第一汤：味噌汤的做法图解4

步骤4

水开后先放入蘑菇。
日式料理第一汤：味噌汤的做法图解5

步骤5

水再次开时转小火，加入海藻蓝或海菜芽，紫菜都可以。我用的是干的螺旋藻，通常用日式的海菜芽，超市里日本食品区都有。
日式料理第一汤：味噌汤的做法图解6

步骤6

由于海藻的加入水温会降低，这时加入味噌，用量是步骤2中，2个平的table spoon。味噌不容易化开，所以要借助筛网和搅拌棒，用勺子也可以，但搅拌棒更快些。放入汤中，隔筛网溶化。味噌在滚开的水中烧会很快失去风味，所以不要长时间在滚水中烧。
日式料理第一汤：味噌汤的做法图解7

步骤7

加入切成小块的豆腐，转大火，水开马上关火，撒上青葱，这个汤就齐了

味噌汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-22

©本菜谱的做法由 Kim的厨房公式 编写，未经授权不得转载

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