消耗淡奶油-奶油戚风

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一斤小忻
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这是款非常消耗淡奶油的蛋糕 ，有时候做其他东西多下来的奶油也不会被浪费掉了

奶油戚风的用料

淡奶油 250克 鸡蛋 6个（带壳45个左右/个）
低筋面粉 100克 糖 60克
柠檬汁或白醋 几滴

奶油戚风的做法

消耗淡奶油-奶油戚风的做法图解1

步骤1

准备好材料，鸡蛋和淡奶油是在室内回温；低粉过筛
消耗淡奶油-奶油戚风的做法图解2

步骤2

先将蛋清和蛋黄分开两个盆，蛋清需放无水无油的容器里面
消耗淡奶油-奶油戚风的做法图解3

步骤3

淡奶油中放入蛋黄搅拌均匀
消耗淡奶油-奶油戚风的做法图解4

步骤4

加入过筛后的低粉搅拌
消耗淡奶油-奶油戚风的做法图解5

步骤5

面糊要搅拌到无颗粒，想省力点的话可以拿打蛋器小档打一下
消耗淡奶油-奶油戚风的做法图解6

步骤6

蛋清里面加入柠檬汁，打蛋器开3档打粗泡，加入20g糖，继续打慢慢手上感觉有点阻力后加入20g糖
消耗淡奶油-奶油戚风的做法图解7

步骤7

蛋清打到打蛋器提起有小弯钩加入剩下的20g糖，然后打蛋器开5档继续打
消耗淡奶油-奶油戚风的做法图解8

步骤8

蛋白打到机器提起有弯钩即可
消耗淡奶油-奶油戚风的做法图解9

步骤9

蛋清分2次放入面糊中，搅拌是要从底部往上翻（成J字型），慢慢的拌不然容易消泡，一般20来下基本就很均匀了
消耗淡奶油-奶油戚风的做法图解10

步骤10

拌好的面糊倒入剩余的蛋清中，继续搅拌，和前面一样成J字型搅拌
消耗淡奶油-奶油戚风的做法图解11

步骤11

拌匀的面糊倒入模具中，稍震一下，把气泡震掉
消耗淡奶油-奶油戚风的做法图解12

步骤12

烤箱150度预热，中层上火160度，下火150度，烤25分钟，每家的烤箱不一样可以这个根据自己家烤箱温度稍作调整
消耗淡奶油-奶油戚风的做法图解13

步骤13

蛋糕出炉后轻轻震一下，然后倒扣在网架上，待冷却后就好了，喜欢热的话可以直接省略冷却的步骤直接吃，口感非常细腻
消耗淡奶油-奶油戚风的做法图解14

步骤14

待冷却后放入冰箱冷藏2-3小时，吃起来口感很接近轻乳酪蛋糕的口感，配上奶油就更美味了

奶油戚风的烹饪技巧

烤箱每个牌子的温度都不太一样，第一烤的时候可以先用上火120度下火150度5分钟以后再转上火150-160度观察一下
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-22

©本菜谱的做法由 一斤小忻 编写，未经授权不得转载

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