焦糖奶油酱

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焦糖奶油酱的用料

淡奶油 200克 白砂糖 200克
海盐 3-4克 水 适量40g

焦糖奶油酱的做法

焦糖奶油酱的做法图解1

步骤1

200g淡奶油倒入锅中，加热至沸腾，备用。
焦糖奶油酱的做法图解2

步骤2

另起一锅，加入200g糖，40g水，3-4g盐（4g最大量，再多会偏咸）。
焦糖奶油酱的做法图解3

步骤3

中火煮至微微沸腾起泡。
焦糖奶油酱的做法图解4

步骤4

调小火煮至金黄色焦糖浆，边煮边转动锅子摇匀糖浆。
焦糖奶油酱的做法图解5

步骤5

小火煮至颜色变深呈现琥珀色迅速关火。
焦糖奶油酱的做法图解6

步骤6

分次两倒入热淡奶。（因为加入淡奶油焦糖浆会沸腾，锅大量少的话一次加入即可。）
焦糖奶油酱的做法图解7

步骤7

冲入全部淡奶油拌匀（此时液体比较稀、呈清水般流动状态，放凉即稠，不必再煮）。
焦糖奶油酱的做法图解8

步骤8

把锅放入冷水中降温，边搅拌边把焦糖酱往锅边撩，再把冷却变浓稠的焦糖酱刮下拌入锅中，重复此动作至整锅液体变浓稠。
焦糖奶油酱的做法图解9

步骤9

装入干净消毒的密封罐保存即可，可作为吐司抹酱、甜点淋酱、调节咖啡口味。 （马上要在烘焙中使用的话可以装入挤酱瓶，使用时比较容易称重，这个配比煮好正好可以装满一个250 ml的挤酱瓶。）

焦糖奶油酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-23

©本菜谱的做法由 T_Monster 编写，未经授权不得转载

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