济南凉面

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济南老传统“冬至饺子，夏至面”，“上车包子，下车面”，总之饺子和面是济南人离不开的重要食物，尤其是重要场合。 济南的凉面是夏至这天要吃的，有个说法是：吃了这碗凉面，就可以正式迎接夏天的到来了。具体怎么迎接呢，就比如，可以下水游泳了，可以吃冰的了，可以喝扎啤了。都是老讲究的讲法，老人是比较在意这个的，说是这天开始吃凉的不会拉肚子。今天的凉面多加了一个火腿丝在里面，传统济南凉面里边是没有的，但我觉得加上会更好吃，所以，你也可以根据个人口味配料喽。
参与活动: #夏日撩人滋味#

凉面的用料

面条 适量 黄瓜 1根
胡萝卜咸菜（咸三丁） 适量 香椿芽（腌渍的） 适量
火腿 适量 麻酱 适量
蒜 适量 盐 少许
醋 2～3勺 生抽 1勺

凉面的做法

#夏日撩人滋味#济南凉面的做法图解1

步骤1

鸡蛋打散
#夏日撩人滋味#济南凉面的做法图解2

步骤2

摊鸡蛋饼
#夏日撩人滋味#济南凉面的做法图解3

步骤3

鸡蛋饼摊圆形
#夏日撩人滋味#济南凉面的做法图解4

步骤4

摊好后切丝
#夏日撩人滋味#济南凉面的做法图解5

步骤5

黄瓜切丝
#夏日撩人滋味#济南凉面的做法图解6

步骤6

火腿切丝
#夏日撩人滋味#济南凉面的做法图解7

步骤7

香椿芽切
#夏日撩人滋味#济南凉面的做法图解8

步骤8

蒜捣成泥
#夏日撩人滋味#济南凉面的做法图解9

步骤9

麻酱中加适量温水，2～3勺醋，1勺生抽，搅拌成稀糊状
#夏日撩人滋味#济南凉面的做法图解10

步骤10

水开后煮面条
#夏日撩人滋味#济南凉面的做法图解11

步骤11

面条煮至断生后，捞出放入清水中，过凉水
#夏日撩人滋味#济南凉面的做法图解12

步骤12

把所有料码进面条碗中就做好了

凉面的烹饪技巧

麻酱里边的醋觉得味道不够酸，可以在拌面时再加点醋，我比较喜欢吃酸，所以我一般会再另外多加两勺醋。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-23

©本菜谱的做法由 吾食语 编写，未经授权不得转载

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