水合法面包

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Leo_G80

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原方子照搬过来，这个配方可以做很多种面包，只要揉好面，面包松软细腻

水合法面包的用料

高筋面粉 250克	糖 50克
鸡蛋液 30克	黄油 25克
耐高糖酵母 4克	盐 2克
奶粉 15克	牛奶 135克

水合法面包的做法

步骤1

先把除了黄油、盐和酵母以外的材料混合在一起，先放液体再放粉，揉成面团就行，用保鲜袋或盆子装起来放进冰箱冷藏4小时以上

步骤2

冰箱取出来的面团依次放进盐、酵母和黄油进行揉面，我用的是揉面机

步骤3

大概揉二十分钟，就能揉出手套膜

步骤4

面团放盆子里用保鲜膜盖住进行一次醒发

步骤5

大概一个50分钟，夏天温度高，我是常温醒发的，就能醒发到两倍大

步骤6

面团醒发后取出拍打排气，分成几个小剂子，保鲜膜盖住松弛十分钟

步骤7

松弛好的面团做成想要做的面包款式，再进行二次醒发，醒发完成后就可以放进预热好的烤箱里烤啦，中层180度20分钟，注意表面上色程度

步骤8

可以做成各种形状的面包

步骤9

做肉松面包特别好吃

步骤10

做成心形的椰蓉也很松软好吃

水合法面包的烹饪技巧

1、低温更容易揉出来手套膜，当然不做吐司的话也可以不出手套膜的 2、配方里的135克牛奶，我只用了130克，我用的是金像的高粉，建议牛奶不要一次倒完，观察面团情况留一点最后决定加多少 3、这个方法是我觉得比较简单的了，如果追求不高，只想自己做来吃，这样就OK了，中种法波兰种那些我嫌麻烦Ծ‸Ծ
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-23

©本菜谱的做法由 Leo_G80 编写，未经授权不得转载

分类：无水印烤甜烘焙面包

Leo_G80

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