尖椒肥肠

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四十五岁花满楼

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今天这道菜口味有点重，作为北京的“食肉一组”，肥肠是必须的有的，隔三差五就要来一顿。这道“尖椒肥肠”可说是我家餐桌上的家常菜！喜欢的朋友可以尝试一下。

尖椒肥肠的用料

肥肠 300克	尖椒 5个
葱姜蒜适量	八角 2个
白胡椒粉、糖、盐适量	生抽、老抽、料酒适量

尖椒肥肠的做法

步骤1

尖椒洗净

步骤2

劈成两半

步骤3

切菱形块

步骤4

放入碗中备用

步骤5

稻香村买的现成的“香卤肥肠”

步骤6

切块

步骤7

放入盘中备用

步骤8

姜切片

步骤9

蒜切末

步骤10

葱切末

步骤11

做锅，热锅凉油

步骤12

姜片、大料煸香

步骤13

倒入切好的肥肠

步骤14

点少量的料酒

步骤15

煸炒出香味（约两分钟）后装盘备用

步骤16

重起锅烧油，放入葱末、蒜末煸香

步骤17

倒入尖椒翻炒

步骤18

断生后，倒入生抽

步骤19

➕糖➕胡椒粉➕鸡精

步骤20

倒入加工好的肥肠

步骤21

点入老抽调色

步骤22

翻炒均匀

步骤23

装盘上桌

尖椒肥肠的烹饪技巧

1，做这道菜没有多少技术含量，就是下调料时要适量，可以边尝边下； 2，喜欢吃鲜味的可以加点蚝油，不过我个人不喜欢，我觉得蚝油太霸道，把肥肠的味道夺走了，看个人喜好吧； 3，炒制过程中可以适量放点水，如果汤多，可临出锅前淋入水淀粉勾芡；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-24

四十五岁花满楼

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