鸡尾青瓜仔炖黄骨鱼

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喜欢吃黄骨鱼，肉嫩刺少，易购买，加了小青瓜的鱼，味道更复合，家人也喜欢。

鸡尾青瓜仔炖黄骨鱼的用料

黄骨鱼 4条 冠利鸡尾青瓜仔 12个
红椒 半个 大葱 根半根
大蒜 6瓣 老姜 1块
植物油 3大勺 盐 5克
料酒 2大勺 生抽 勺2大勺
老抽 半勺 陈醋 1大勺
白砂糖 1大勺 白胡椒 少许
水 适量 香菜 1根

鸡尾青瓜仔炖黄骨鱼的做法

鸡尾青瓜仔炖黄骨鱼的做法图解1

步骤1

鱼去内脏清理干净，其他食材洗干净处理好，蒜切片葱切段老姜切片，青瓜仔切段，备用。
鸡尾青瓜仔炖黄骨鱼的做法图解2

步骤2

鱼一定要把鱼身水分擦干，这也是不粘的关键处。
鸡尾青瓜仔炖黄骨鱼的做法图解3

步骤3

中火起油锅烧热，把擦干表面水分的鱼下锅，单面煎到轻轻晃动锅时鱼身可以晃动时，翻面煎另一面，双面煎黄起锅。
鸡尾青瓜仔炖黄骨鱼的做法图解4

步骤4

原锅原油下葱姜蒜炒香至微上色。加入鸡尾青瓜仔翻炒，放入煎好的鱼。
鸡尾青瓜仔炖黄骨鱼的做法图解5

步骤5

加入没到鱼肉2/3处的水，倒入生抽、老抽、陈醋、白糖和盐，大火烧开后盖上锅盖，中火烧6-8分钟。煮到水量变少，刚没过鱼时，倒入料酒，转大火，让料酒遇热出香。
鸡尾青瓜仔炖黄骨鱼的做法图解6

步骤6

鱼肉鱼骨香酥，出锅，点缀红椒香菜或香葱。
鸡尾青瓜仔炖黄骨鱼的做法图解7

步骤7

非常好吃，汤汁配米饭喷香……
鸡尾青瓜仔炖黄骨鱼的做法图解8

步骤8

看着也是食欲满满。

鸡尾青瓜仔炖黄骨鱼的烹饪技巧

煎鱼诀窍：热锅、热油、鱼身干、不勤翻。鱼不必提前腌制，糖和醋是去腥提鲜利器，醋要用陈醋，比香醋米醋味道更醇，酸度高不易流失。加入鸡尾青瓜仔让鱼肉味道更复合，特别是鱼汤拌米饭超好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-24

©本菜谱的做法由 哈哈hy哈哈 编写，未经授权不得转载

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