泾阳小吃穰饸

精品 独家
6.1万 浏览 376 收藏
收藏
lganlingyan
lganlingyan
＋ 关注

泾阳名小吃穰饸（rang he），是陕西泾阳特有的一种美食，当地有句俗语叫"无穰饸不成宴席。"可见大家对该美食的喜爱，穰饸本意就是“软和”的意思，因当地人发音特点慢慢就叫成了穰饸。在那个物质贫乏的年代，是用豆腐类做的，做出了肉的味道，小朋友可以解解馋。现在人们生活水平提高了，我们就把肉放进去，吃到真的肉味了。

泾阳小吃穰饸的用料

新鲜鸡蛋 4个 猪肉 250克
小葱 1根 姜 2片
馒头 1.5个 盐 适量
白胡椒 适量 香油 1勺
食用油 适量 酱油 2勺

泾阳小吃穰饸的做法

泾阳小吃穰饸的做法图解1

步骤1

准备好材料
泾阳小吃穰饸的做法图解2

步骤2

将鸡蛋蛋清、蛋黄分开，分别放入两个容器中，肉馅剁碎，放入冷却后的熟油，盐，白胡椒粉、姜末、葱末、香油、酱油搅拌。
泾阳小吃穰饸的做法图解3

步骤3

将调好的肉馅按三七比例放到蛋清和蛋黄容器中，也可以五五比例，这都随意。
泾阳小吃穰饸的做法图解4

步骤4

将馒头揉碎
泾阳小吃穰饸的做法图解5

步骤5

将馒头末慢慢加入到蛋清的容器里，看到馅料刚被筷子挂起就可以了，如果馒头末放多了，成品会很干，没有软和的口感了。
泾阳小吃穰饸的做法图解6

步骤6

蛋黄的容器里同样加入馒头末，方法同上。
泾阳小吃穰饸的做法图解7

步骤7

蛋清的容器放好馒头末后，撴实，排出空气。
泾阳小吃穰饸的做法图解8

步骤8

蛋黄馅料平铺在蛋清容器上层，同样撴两下，上锅蒸40分钟。
泾阳小吃穰饸的做法图解9

步骤9

出锅了，凉凉
泾阳小吃穰饸的做法图解10

步骤10

我们可以随意切
泾阳小吃穰饸的做法图解11

步骤11

来吃吧

泾阳小吃穰饸的烹饪技巧

这个馒头最好用手工馒头，肉不能选太瘦的，鸡蛋一定要选新鲜的，蛋清蛋黄更容易分离。蛋清蛋黄的比例我们可以随意。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-25

©本菜谱的做法由 lganlingyan 编写，未经授权不得转载

泾阳小吃穰饸的其他做法更多

上传我做的这道菜

泾阳小吃穰饸的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 泾阳小吃穰饸

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 泾阳小吃穰饸的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活