沧州火锅鸡

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旧梦大大
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结合正宗老沧州火锅鸡大厨做法和自己家常的做法融合，香气扑鼻，简单易学

沧州火锅鸡的用料

盐 少半勺 鸡精 少半勺
冰糖 十块 老抽 半勺
生抽 两勺 料酒 一勺半
蚝油 半勺 番茄酱 一勺
鸡腿，鸡翅 四斤 葱末姜末 适量
八角小茴香 适量 辣椒麻椒 适量
郫县豆瓣酱 一袋 牛油火锅底料 适量
桂皮香叶肉蔻 适量

沧州火锅鸡的做法

沧州火锅鸡的做法图解1

步骤1

将鸡肉凉水水洗净，沥水备用
沧州火锅鸡的做法图解2

步骤2

小火热锅加底油多放一点油，然后放入郫县豆瓣酱，炒出红油，注意一定不要炒糊了，勤翻炒
沧州火锅鸡的做法图解3

步骤3

红油编出来了放入四川火锅底料炒化
沧州火锅鸡的做法图解4

步骤4

放入葱姜炒香
沧州火锅鸡的做法图解5

步骤5

加入肉蔻，香叶，桂皮，辣椒，麻椒，八角，小茴香炒半分钟。然后放入鸡肉开大火翻炒至变色
沧州火锅鸡的做法图解6

步骤6

加水没过所有食材，依次加入料酒，生抽，鸡精，耗油，冰糖，番茄酱，老抽，开小火煮至冒泡
沧州火锅鸡的做法图解7

步骤7

尝一尝味道，根据个人喜好放入盐，盖上锅盖小火炖煮30分钟，中途需要轻轻搅拌一下，以免糊锅
沧州火锅鸡的做法图解8

步骤8

最后盛放到电锅里，切上自己喜欢的涮菜，开吃吧～

沧州火锅鸡的烹饪技巧

调料的量所说的勺是家里炒菜盛汤用的那种大汤勺，注意哦，鸡肉不要焯水，要不然不嫩了，会很柴
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-25

©本菜谱的做法由 旧梦大大 编写，未经授权不得转载

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