红糖开花馒头

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这款红糖开花馒头的做法，吃起来不但有嚼劲，而且红糖和红枣的香气四溢，红糖能给人甜蜜温暖的感觉，多吃也不会有“罪恶感”

红糖开花馒头的用料

#面种部分# 中筋面粉 400克
鲜酵母 12克 水 100克
牛奶 130克 细砂糖 5克
红糖 80克 泡打粉 2克
#剩余材料# 中筋面粉 50克
黑芝麻 20克 红枣 6颗
猪油 10克

红糖开花馒头的做法

红糖开花馒头的做法图解1

步骤1

制作面种：中粉400克、酵母、水、牛奶、细砂糖一起放入面包桶
红糖开花馒头的做法图解2

步骤2

选择IMIX程序，揉成表面光滑的面团，时间约10分钟
红糖开花馒头的做法图解3

步骤3

面包桶直接盖保鲜膜，室温发酵2个小时，发至2.5-3倍大，内部组织呈海绵状
红糖开花馒头的做法图解4

步骤4

直接加红糖、泡打粉、猪油
红糖开花馒头的做法图解5

步骤5

混合至红糖溶化，此时面团是比较粘手的状态。加入50克面粉继续揉，桶口盖上湿布以免面粉飞出来，揉到无干粉
红糖开花馒头的做法图解6

步骤6

加入黑芝麻和剪成小块的红枣
红糖开花馒头的做法图解7

步骤7

揉匀，揉好的面团是柔软稍粘手的状态
红糖开花馒头的做法图解8

步骤8

面团取出搓长，三折，再轻轻的揉成长条，这样才能保证馒头会自然的开花
红糖开花馒头的做法图解9

步骤9

平均分成三段，每段再平均揪成四份，不要整形、不要整形....要的就是自然的开花状
红糖开花馒头的做法图解10

步骤10

断口上放点红枣黑芝麻，放入笼屉盖上盖子静置15分钟，不要过度发酵，否则不会开花
红糖开花馒头的做法图解11

步骤11

蒸锅里放适量的水，大火烧开，笼屉放上去，全程大火蒸12分钟
红糖开花馒头的做法图解12

步骤12

关火焖两分钟再开盖

红糖开花馒头的烹饪技巧

1.泡打粉是馒头开花的秘密武器，不能省略，不能省略... 2.不敢吃太甜的怕胖，所以红糖放了50克，颜色会比较浅，追求颜色的一定不要减红糖，最多可以放到100克
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-27

©本菜谱的做法由 非儿爱美食 编写，未经授权不得转载

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