青椒肉丝

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一叶耶
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既可以拌饭又可以拌面的青椒肉丝，你馋了吗，馋了就赶紧收藏起来明天就做来吃吧！

青椒肉丝的用料

猪里脊 半斤 青椒 两三个
生抽 1勺 淀粉 1勺
老抽 半勺 十三香 1勺
鸡精 1勺 料酒 1勺
豆油 适量 葱花 适量
蒜末 适量 耗油 1勺
盐 适量 白糖 适量
香醋 小半勺 蛋清 1个

青椒肉丝的做法

青椒肉丝的做法图解1

步骤1

葱花和蒜末提前切好备用
青椒肉丝的做法图解2

步骤2

青椒切丝备用（我这里用的是超市里买的叫做麻椒的一种椒，长的有点像大辣椒，哈哈，辣椒品种大家自行选择哈，喜欢吃辣的放辣一点的尖椒也可）
青椒肉丝的做法图解3

步骤3

猪里脊切丝，加入盐适量、十三香一勺、白胡椒一点、蛋清一个，用手抓匀至上劲
青椒肉丝的做法图解4

步骤4

然后加入淀粉，同样抓匀至上劲，淀粉千万不要放多了，会让肉丝都粘在一起，而且也不好吃
青椒肉丝的做法图解5

步骤5

加入淀粉抓匀后腌制一会，大概几分钟就可以，淋入豆油适量，同样抓匀，如图，看起来有点亮亮的就可以了，腌制大概20分钟左右
青椒肉丝的做法图解6

步骤6

热锅凉油，油微微有点热就下入腌制好的肉丝，用筷子打散肉丝，大火将肉丝滑熟后盛出，多余的油不要和肉一起盛出
青椒肉丝的做法图解7

步骤7

锅中底油加热，下入葱花蒜末炒香，然后下入青椒煸炒不到一分钟
青椒肉丝的做法图解8

步骤8

下入提前炒好的肉丝翻炒几下，改小火加入生抽、老抽、耗油、糖，盐加不加看自己前面腌肉的时候加的多少，千万不要加多盐，改大火翻炒均匀
青椒肉丝的做法图解9

步骤9

出锅之前加入一点点的醋。千万别多加，这里加一点点醋就是为了提香的，再加入鸡精翻炒均匀即可出锅装盘啦

青椒肉丝的烹饪技巧

由于腌制肉丝的时候加了盐，所以在后面添加生抽等调味品的时候一定少加或者不加盐，因为生抽一类的也有咸味，千万别弄咸了，咸了就不好吃了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-27

©本菜谱的做法由 一叶耶 编写，未经授权不得转载

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