多汁版西红柿炒鸡蛋

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Time required:about 15 minutes Today,I will share with you a juicy scrambled eggs with tomatoes. This dish is bright in color, sweet and sour taste, smooth taste, healthy and delicious. The key is simple and easy to learn. Next,please keep up with my rhythm! 所需时间：15分钟左右 今天，我将跟大家分享一道多汁版的西红柿炒鸡蛋。这道菜色泽鲜艳，酸甜可口，口感爽滑，健康美味，关键是简单易学，接下来请大家跟上我的节奏吧！

浓汁西红柿炒鸡蛋的用料

鸡蛋 3个 西红柿 2个
盐 2克 白糖 1克
白醋 3滴 淀粉 1勺
番茄酱 2汤勺 食用油 适量
清水 适量

浓汁西红柿炒鸡蛋的做法

多汁版西红柿炒鸡蛋的做法图解1

步骤1

准备食材：2个适中的成熟西红柿 + 3个鸡蛋
多汁版西红柿炒鸡蛋的做法图解2

步骤2

西红柿去蒂切块（1个西红柿分成8块，每块要切得均匀）
多汁版西红柿炒鸡蛋的做法图解3

步骤3

把3个鸡蛋打入碗里，放半勺盐，不宜过多
多汁版西红柿炒鸡蛋的做法图解4

步骤4

放一小勺白醋 + 5勺清水（加醋是为了去腥，加水是为了让炒出来的鸡蛋更松软）
多汁版西红柿炒鸡蛋的做法图解5

步骤5

顺着同一个方向把鸡蛋搅拌均匀
多汁版西红柿炒鸡蛋的做法图解6

步骤6

小火起锅烧油，油温四五成热下蛋液，部分蛋液定型后如图，然后顺着一个方向稍微搅拌翻炒，直至蛋液全部定型成小块状分离(注意：此步骤全程小火)
多汁版西红柿炒鸡蛋的做法图解7

步骤7

把炒好的鸡蛋装碗备用
多汁版西红柿炒鸡蛋的做法图解8

步骤8

小火起锅烧油，加入西红柿翻炒
多汁版西红柿炒鸡蛋的做法图解9

步骤9

翻炒西红柿变软后加入2汤勺番茄酱翻炒几下，后加入适量清水转大火翻炒1~2分钟再加：1勺盐 + 1勺糖 (注意：清水不能过多或过少，水量大约一个碗的三分之一)
多汁版西红柿炒鸡蛋的做法图解10

步骤10

转小火加水淀粉勾芡翻炒几下，再倒入之前炒好的鸡蛋翻炒几下 (水淀粉就是淀粉加点清水搅拌而成)
多汁版西红柿炒鸡蛋的做法图解11

步骤11

最后出锅装盘，吃它就完事儿了！ 撤退——

浓汁西红柿炒鸡蛋的烹饪技巧

水分和火候控制好是关键
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-27

©本菜谱的做法由 艾佳肴 编写，未经授权不得转载

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