皮蛋豆腐

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AMandyShaw

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皮蛋豆腐是一道家常凉拌菜，主要制作材料为内脂豆腐、皮蛋、香油等其制作简单，营养丰富，清热解火，富含人体所需的多种营养成分。这道菜还有一个美丽的传说，据说与三国时候关羽为了解决士兵肠胃问题，亲自点石膏，制作的一道凉拌菜。

皮蛋豆腐的用料

皮蛋 6个	内酯豆腐 1盒
葱或香菜 5棵	红辣椒或干辣椒 2个
香油 1勺	生抽 2勺
醋 4勺	白糖 1勺
盐半勺	纯净水 2勺
蒜 3瓣

皮蛋豆腐的做法

步骤1

皮蛋蒸5分钟

步骤2

蒸完过凉

步骤3

用穿针用的线将皮蛋一切四

步骤4

葱，蒜，辣椒，生抽，醋，白糖，盐，香油，纯净水调成料汁

步骤5

豆腐切块，把料汁倒在皮蛋和豆腐上，最后点缀一点辣椒即可

皮蛋豆腐的烹饪技巧

1.蒸皮蛋是为了去除生石灰的味道，让皮蛋不要那么腥 2.如果没有内酯豆腐，也可以用普通豆腐焯水5分钟后切块。不过口感稍差 3.干辣椒用红辣椒代替更有利于摆盘，最后一步一定要点缀一下 4.葱可以用香菜代替，或者两个都放 5.料汁调好最好尝一下。另外正式上桌前再尝一下味道，如果达不到自己的要求，就再调一下味道。
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创建时间:2020-06-28

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