茄盒

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茄盒的用料

茄子 1根 肉馅 150克
鸡蛋 2个 面粉 三汤匙
淀粉 一汤匙 姜末 适量
胡椒粉 适量 料酒 适量
蚝油 适量 油盐 适量
生抽 适量 十三香 适量
葱 2根 香油 适量

茄盒的做法

茄盒的做法图解1

步骤1

一小块肥瘦相间的肉剁馅，调味：半个蛋清、盐、胡椒粉、料酒、十三香、姜末、蚝油、生抽、香油、葱末，朝一个方向使劲搅打
茄盒的做法图解2

步骤2

搅打至肉馅上劲备用
茄盒的做法图解3

步骤3

一根茄子洗干净备用
茄盒的做法图解4

步骤4

茄子不需要去皮直接切成两片连刀的片
茄盒的做法图解5

步骤5

每片里加上肉馅备用
茄盒的做法图解6

步骤6

两个鸡蛋（半个蛋清放在肉馅里了）加三汤匙面粉一汤匙淀粉，加淀粉外皮会比较酥脆，这个配比也可以做酥肉、做糖醋里脊、椒盐蘑菇都能用
茄盒的做法图解7

步骤7

搅好的面糊根据稠稀适量加水调合适
茄盒的做法图解8

步骤8

平底锅放油或电饼铛放油，把加好馅的茄子裹上调好的面糊放锅里小火煎炸，外皮焦黄基本就好了，火太大会出现外焦里生，电饼铛会比较容易些。

茄盒的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-28

©本菜谱的做法由 米宝的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炸 咸 炸锅 锅具

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