法式黑芝麻球

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清风徐来XQ

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法式黑芝麻球，一个个如同笑开口的小面包，真是可爱极了，而且加入了黑芝麻，真是香气扑鼻啊。
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法式黑芝麻球的用料

高筋面粉 250g	水 160ml
细砂糖 15g	酵母 3g
盐 3g	黄油 15g
表面用料	高筋面粉适量
黄油（不用拿出来回温）适量

法式黑芝麻球的做法

步骤1

除黄油外的所有材料放入面包机桶内，揉到粗膜后加入黄油，再揉到完全状态。揉好后取出滚圆，然后盖保鲜膜，放在28度左右的温暖处松弛50分钟左右。至二倍大左右即可。

步骤2

然后取出发酵好的面团用手轻轻按压排气，分成等量的6等份，然后依次滚圆。

步骤3

收口朝下后依次摆入烤盘内。

步骤4

盖上保鲜膜，在36度左右的温度内进行二次发酵，等面团发至2倍大后拿掉保鲜膜，在表面筛上少许高筋面粉。

步骤5

用锋利的刀片在中间划一条较深的割纹。再将黄油切小条夹入割纹内。

步骤6

放入提前200度预热好的烤箱中层，以上下火，190度烤18分钟左右，至表面上色即可。然后取出放在烤架晾凉后密封保存。

步骤7

成品图

步骤8

成品图

步骤9

成品图

法式黑芝麻球的烹饪技巧

1、液体请根据自己面粉的吸水性来定，可以预留10克左右，后面不够再加。 2，各家烤箱温度也不相同，给出的时间和温度仅供参考，请根据实际情况调整。 3、土司需到揉到手套膜状态。 4、凉至还有余温时就密封保存，吃不完可以切片冷冻保存，切忌保藏，会加速面包的老化。
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创建时间:2020-06-28

©本菜谱的做法由清风徐来XQ 编写，未经授权不得转载

分类：无水印烤甜面包烘焙

清风徐来XQ

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