传统英式司康

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Scone是一种传统的英式点心，类似于快速面包，最早的司康是一种下午茶的小点心，搭配上一杯红茶，享受下午悠闲时光。 我这里写的是传统的英式做法，前几天发的叫模板的是改良之后的，正宗的英式做法是直接用泡打粉，总之我感觉各有各的风味吧，大家可以都做着试一试，我觉得酵母版的做法更接近于面包，趁热吃更好吃，而传统的英式做法，放凉了也很好吃，口味各有千秋。 怕长胖的小仙女们，可以用爱乐甜零卡糖代替司康中原有的糖，热量可以降低不少，好吃不长胖
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传统英式司康的用料

低筋面粉 130g 玉米淀粉 20g
爱乐甜零卡糖 30g 盐 1.5g
黄油 35g 全蛋液 25g（其中5g刷面）
纯牛奶 65g 全脂奶粉 15g
葡萄干 20g 泡打粉 6g

传统英式司康的做法

#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#传统英式司康的做法图解1

步骤1

6g泡打粉、1.5g盐、30g爱乐甜零卡糖、35g软化的黄油和130g低筋面粉及20g玉米淀粉混合，用手揉搓均匀。
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#传统英式司康的做法图解2

步骤2

在面粉里加入20g全蛋液和65g纯牛奶15g全脂奶粉。
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#传统英式司康的做法图解3

步骤3

稍稍揉一揉，和成面团。
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#传统英式司康的做法图解4

步骤4

倒入20g葡萄干继续揉匀（只要揉匀就好，千万不要过多的揉搓，以免产生面筋影响口感）。
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#传统英式司康的做法图解5

步骤5

把面团擀成厚约1cm的厚片。
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#传统英式司康的做法图解6

步骤6

用饼干模具把它印成一个个小片，没有模具可以直接用刀切（传统的Scone就是直接拍成个圆饼，用刀切成三角形，我上次做的酵母版Scone就是传统造型）。
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#传统英式司康的做法图解7

步骤7

将印好的小片片放在烤盘里，刷上一层全蛋液（用剩下的5g蛋液），放入预热好155℃的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色即可出炉。
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#传统英式司康的做法图解8

步骤8

介绍一下爱乐甜零卡糖，主要成分是赤藓糖醇，比木糖醇还要好的多，因为木糖醇虽然是糖尿病患者可以食用，但是同样含有热量，赤藓糖醇是完全不参与人体代谢的，增加了甜味又无热量负担。

传统英式司康的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-28

©本菜谱的做法由 水之眸 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 烘焙 面包

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