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爆浆蓝莓磅蛋糕
最近入了很多黄油，库存充足，馋了很久又可以愉快地霍霍磅蛋糕了。
面糊里加了蓝莓鲜果，烤的时候会爆浆，淋面的装饰糖浆加了柠檬汁，紫色蓝莓遇到酸立马变成了玫红，也很美丽。
因为有糖浆淋面，尽管是用了爱乐甜0卡糖，但面糊里的糖还是减了55克。
用一只蓝莓磅蛋糕，一碗沙拉和一杯冰柠檬水，来向黄昏谢幕。
——
模具：26*8*5.9cm
参与活动:
#爱乐甜丨甜蜜MAX拯救夏日控食不开心#
爆浆蓝莓磅蛋糕的做法
步骤1
秤取所需重量的乐荷黄油；
步骤2
鸡蛋打散，蓝莓洗好吸干水；
步骤3
200度预热烤箱，软化好的黄油一次加入全部白糖，打发至蓬松发白后分三次加入蛋液继续打发，每次打2分钟；
步骤4
直到全部打均匀，并且体积变大，整个过程大约要8分钟左右；
步骤5
筛入低粉和泡打粉拌均匀；
步骤6
往模具中倒入一层面糊，撒一层蓝莓，再重复此动作一次；
步骤7
最后面糊完全盖住蓝莓，送进烤箱，温度调成180/200，烤45分钟，最后几分钟留意上色情况酌情调整；
步骤8
取出直接倒在晾架上晾凉，然后准备淋面装饰，蓝莓+白糖用小锅稍微煮软，边煮边搅拌压碎成酱汁；
步骤9
过漏掉渣放一边备用，黄油加热成液体；
步骤10
往蓝莓汁中加入黄油液、柠檬汁、糖粉拌均匀；
步骤11
蛋糕彻底晾凉后淋面，放上蓝莓果装饰即成。
步骤13
成品1
步骤14
成品2
步骤15
成品3爆浆蓝莓磅蛋糕的烹饪技巧
△ 现在夏天，黄油打发过程中容易油水分离，所以如果是从冷冻室取出软化时要特别注意不能过头，程度是能戳进去，但不是一触即塌；
△ 鸡蛋液分次加，也是为了打得彻底避免油水分离，若在打发过程中发现越来越稀就是油水分离了，可以加入分量外的一撮面粉补救，或者放进冷冻室降温后再继续打；
△ 不同的烤箱脾气不同，温度和时长仅供参考，切勿照搬；
△ 淋面用作染色的蓝莓一定要煮过才能有好看的颜色，直接打是褐色的；
△ 蓝莓青花素的特性，酸红碱蓝，遇上柠檬变红正常；
△ 磅蛋糕一般要冷藏三天回油口感才好，如果你能等的话。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-06-29
莉莉菲
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