笋子烧牛肉

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小莫yvng
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有段时间特别馋家里有家小饭店的 包牛肉 因为人在外地呢也吃不到 就决定自己折腾折腾看能不能做出来 做出来还挺好吃的

笋子烧牛肉的用料

牛肉 500g 笋子 300g
大葱 1根 姜 5片
蒜 5瓣 八角 2个
香叶 1片 桂皮 1块
白芷 1片 豆瓣酱 2勺
草果 1颗 料酒 2勺
干辣椒 适量 花椒 适量
生抽 3勺 香菜 1根
冰糖 50-80g

笋子烧牛肉的做法

笋子烧牛肉的做法图解1

步骤1

准备好大葱、姜、蒜、白芷、草果、桂皮、香叶、辣椒、花椒
笋子烧牛肉的做法图解2

步骤2

冷水下牛肉和几片姜 焯水到牛肉不再有血水渗出 避开血沫捞出备用
笋子烧牛肉的做法图解3

步骤3

锅里倒油放入冰糖这里冰糖，适量多一点没关系 牛肉和笋子这两种食材很吃一些甜度 这里的步骤是大火热锅锅热之后，转小火倒油放入冰糖 就是简单地说热锅凉油
笋子烧牛肉的做法图解4

步骤4

多次反复翻炒至糖，变色成这样
笋子烧牛肉的做法图解5

步骤5

放入除花椒干辣椒之外的其他香料翻炒
笋子烧牛肉的做法图解6

步骤6

放入一到两勺豆瓣酱翻炒出红油
笋子烧牛肉的做法图解7

步骤7

放入牛肉翻炒至全部上色
笋子烧牛肉的做法图解8

步骤8

此时放入干辣椒和花椒翻炒均匀
笋子烧牛肉的做法图解9

步骤9

这里可以换一个深锅倒入开水，再倒入炒好的牛肉 没有都可以，直接在原锅里面加入开水 冒泡后大火转小火 大概烧至45分钟左右
笋子烧牛肉的做法图解10

步骤10

45分钟后加入笋子 我这里用的是在每日优鲜上能买到的罗汉笋和水煮春笋 袋装的多洗几遍切段就可以的 笋子倒入后，加入几勺生抽或味极鲜酱油，和一丢丢料酒，开大火冒泡再转小火烧20到35分钟
笋子烧牛肉的做法图解11

步骤11

差不多收汁到这种程度 我留了多一些的底汤这个泡饭超赞 也可以收得更干一些
笋子烧牛肉的做法图解12

步骤12

带汤的盛再加上一些香菜点缀就可以啦
笋子烧牛肉的做法图解13

步骤13

收干一些也可以 这是盛盘后效果

笋子烧牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-29

©本菜谱的做法由 小莫yvng 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 焯 炖 咸

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