经典美味蛋黄酥

精品 独家
1.4万 浏览 50 收藏
收藏
koala3
koala3
＋ 关注


菜谱可以制作9个蛋黄酥 猪油可用黄油代替 ，馅料可选自己喜欢的 鸭蛋黄因为是真空的最好提前用油泡一下 口感会更好 看着很复杂 其实很简单哦 ，快点做起来吧 ！

经典美味蛋黄酥的用料

水油皮 中筋面粉 113g
低筋面粉 12g 猪油 37g
糖 23g 水 43g
油酥 低筋面粉 90g
猪油 39g 馅料
红豆沙 270g 鸭蛋黄 9个
玉米油 适量 白酒 适量
鸡蛋黄 1个 黑芝麻 适量

经典美味蛋黄酥的做法

经典美味蛋黄酥的做法图解1

步骤1

鸭蛋黄提前用油泡好 表面喷洒白酒 烤箱180度烤6分钟备用

步骤2

准备好其他配料
经典美味蛋黄酥的做法图解3

步骤3

制作水油皮 ，将水油皮所有食材混合揉成光滑面团 。 制作油酥，将低筋面粉90g 猪油39g 揉成光滑面团 盖上保鲜膜松弛40分钟
经典美味蛋黄酥的做法图解4

步骤4

将水油皮 油酥分成均匀的9等份 盖上保鲜膜 豆沙揉成30g的圆团
经典美味蛋黄酥的做法图解5

步骤5

每个豆沙团包上一个蛋黄 滚圆
经典美味蛋黄酥的做法图解6

步骤6

水油皮压扁包入油酥 滚圆 封口朝下盖保鲜膜松弛20分钟
经典美味蛋黄酥的做法图解7

步骤7

擀成牛舌状 由上至下卷起 盖保鲜膜松弛20分钟
经典美味蛋黄酥的做法图解8

步骤8

面卷中间压一下，两边捏合 擀成面皮
经典美味蛋黄酥的做法图解9

步骤9

放入豆沙馅 ，包包子一样包上 封口朝下
经典美味蛋黄酥的做法图解10

步骤10

烤箱预热200度 蛋黄酥刷第一遍蛋液 ，干了刷第二遍 撒上适量黑芝麻 送进预热好的烤箱
经典美味蛋黄酥的做法图解11

步骤11

200度烤30分钟 烤制20分钟左右盖一层锡纸防治颜色过深
经典美味蛋黄酥的做法图解12

步骤12

成品，美味蛋黄酥出炉。
经典美味蛋黄酥的做法图解13

步骤13

切开，真的酥的掉渣 美味哦～

经典美味蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-30

©本菜谱的做法由 koala3 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 烘焙 派挞酥

经典美味蛋黄酥的其他做法更多

上传我做的这道菜

经典美味蛋黄酥的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 经典美味蛋黄酥

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 经典美味蛋黄酥的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活