豆角卤面

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6月了天气热，我家常常做卤面吃，每周都要吃一两次，不用一直呆在炉子前看管，面条弹牙入味，一锅出有面有菜，好吃程度不亚于焖面。面条蒸熟之后，再榨一个西瓜汁清凉解暑，是完美的一餐。做卤面最喜欢的就是用豆角，夏天豆角不仅便宜，而且好吃，和卤面是绝配。

豆角卤面的用料

面粉 500克 水 175克
豆角 300克 西红柿 1个
肉 100克 老抽 10毫升
生抽 15毫升 蚝油 10克
白糖 5克 盐 3克
五香粉 1小勺 小葱 1棵
姜 2棵 大蒜 2粒

豆角卤面的做法

豆角卤面的做法图解1

步骤1

食材。夏天是吃豆角的季节，放一个西红柿，豆角炒出来颜色也漂亮。
豆角卤面的做法图解2

步骤2

先来做面条，用自动面条机很方便。把面粉加入进去，量水杯里加入对等水量的水，开启手擀功能，自己就能做出面条了。卤面适合细一点的面条，我用了龙须面模头。
豆角卤面的做法图解3

步骤3

把食材处理一下，肉切片，我喜欢肥瘦分开切成片，这样不吃肥肉的人挑瘦的吃就可以了，很方便。豆角切段，西红柿结块，葱姜切末。
豆角卤面的做法图解4

步骤4

面条做好了，先来蒸面条。把外锅里加入水，不要加多，避免蒸的时候水会淹到面条。把面条放入内锅里面，下面垫上硅胶垫。
豆角卤面的做法图解5

步骤5

臻米脱糖饭煲选择蒸的程序，蒸15分钟左右。
豆角卤面的做法图解6

步骤6

蒸面条的时候来炒菜。炒锅放入少许油，先放入肥肉煸炒一下煸出油脂，再放入瘦肉片和葱姜末炒出香味，炒至肉片颜色变白。
豆角卤面的做法图解7

步骤7

再加入豆角和西红柿翻炒，加入盐、老抽、白糖、五香粉炒匀，加少许水煮开。
豆角卤面的做法图解8

步骤8

这时候面条也蒸好了，打开盖子看一下，根根分明，都蒸熟了，蒸的面条不会粘连，一挑就散开了。
豆角卤面的做法图解9

步骤9

把蒸好的面条放入炒好的菜里，混合好，把汤汁都裹在面条上，这样拌好的面条会表面湿漉漉的，口感并不是最好的。
豆角卤面的做法图解10

步骤10

拌匀之后和菜一起再放回到锅里，再蒸5分钟，超好吃的卤面就蒸好了，一碗绝对不够吃。我总共蒸了两锅。
豆角卤面的做法图解11

步骤11

弹牙好吃的卤面条，是食欲不振的夏天里的一道光。
豆角卤面的做法图解12

步骤12

再榨杯西瓜汁，别提有多美
豆角卤面的做法图解13

步骤13

筋道又好次，就着大蒜是灵魂吃法。

豆角卤面的烹饪技巧

1、面条先蒸再拌菜蒸，绝不会粘成疙瘩，不会做焖面就试试这个吧。 2、拌菜之后再蒸5分钟即可，面条软而弹，不粘连。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-30

©本菜谱的做法由 禾小荷 编写，未经授权不得转载

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