嗷嗷香的香辣蟹

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被融化的冰淇淋
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买了二斤六月黄，个头较小稍微发苦，不能蒸着吃，干脆就做香辣蟹了。其实家里人不太能吃辣，所以做出来的微辣，孩子们吃的很开心。

香辣蟹的用料

河蟹 1000克 玉米淀粉 适量
葱，姜 适量 花椒，八角 适量
油 大量（炸蟹子） 火锅底料 一块
郫县豆瓣酱 一勺（可不放） 生抽 2大勺
白糖 一大勺 香菜 一根

香辣蟹的做法

嗷嗷香的香辣蟹的做法图解1

步骤1

蟹子冲洗干净，对半切开，盘子里放淀粉，把蟹子切口裹上淀粉。因为河蟹太过于活跃，我只能从裹淀粉开始拍照了，之前太惊心动魄了，没办法拍啊
嗷嗷香的香辣蟹的做法图解2

步骤2

裹好淀粉放盘备用
嗷嗷香的香辣蟹的做法图解3

步骤3

起锅烧油，油温大概六成热，下螃蟹炸。因为切口裹了淀粉所以不会喷溅。但还是要小心，注意安全。像我这种皮糙肉厚的就无所谓了
嗷嗷香的香辣蟹的做法图解4

步骤4

炸至金黄定型捞出控油备用
嗷嗷香的香辣蟹的做法图解5

步骤5

葱姜切段，八角花椒备好。
嗷嗷香的香辣蟹的做法图解6

步骤6

另起锅烧油，小火。放入郫县豆瓣酱，火锅底料炒香。我这里没有放郫县豆瓣酱，我觉得太咸，我家又不太能吃辣，所以只放了一小块火锅底料。
嗷嗷香的香辣蟹的做法图解7

步骤7

放入葱姜八角花椒炒香
嗷嗷香的香辣蟹的做法图解8

步骤8

放入螃蟹继续翻炒。这时火就开中火就行，不用太大，要不然火锅底料会发苦
嗷嗷香的香辣蟹的做法图解9

步骤9

放入生抽，放入白糖提鲜，翻炒均匀
嗷嗷香的香辣蟹的做法图解10

步骤10

加水盖盖炖煮，水量如图，就是刚好没过螃蟹。炖大概15分钟。
嗷嗷香的香辣蟹的做法图解11

步骤11

15分钟之后，开盖大火收汁。关火，如图
嗷嗷香的香辣蟹的做法图解12

步骤12

出锅盛盘，放香菜，开吃
嗷嗷香的香辣蟹的做法图解13

步骤13

再来一张，看看是不是很有食欲？

香辣蟹的烹饪技巧

很下饭的菜哈，再搭配个凉菜就可以开饭啦。那些调料都可以根据自己的口味适当增减，自己爱吃就是最美味的。赶紧做起来吧，有问题可以和我交流
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-01

©本菜谱的做法由 被融化的冰淇淋 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 炸 煮 咸

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