双种芝麻100%全麦吐司

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这款100%全麦吐司用了两个种，提前一天制作波兰种跟烫种，双种法做出来口感更细致，还是蛮松软的，不容易老化，全麦的原因相对来说比较粗糙，能达这种口感很不错了，少糖少油，加了黑芝麻很健康哦！
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全麦吐司的用料

烫种: 全麦粉 20克
沸水 20克 波兰种:
全麦粉 100克 水 100克
酵母 0.5克 主面团:
全麦粉 180克 酵母 3克
鸡蛋 1个 盐 3克
糖 20克 水 30克
黄油 10克 黑芝麻 20克

全麦吐司的做法

#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#双种芝麻100%全麦吐司的做法图解1

步骤1

这是烫种，可以提前做，也可以做面包前做，只要保证使用的时候是凉的就可以了
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#双种芝麻100%全麦吐司的做法图解2

步骤2

波兰种，按照配方混合，提前一晚做，发酵2倍大放冷藏过夜
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#双种芝麻100%全麦吐司的做法图解3

步骤3

这是发酵好的波兰种，充满气孔
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#双种芝麻100%全麦吐司的做法图解4

步骤4

除黄油之外，全部混合，水部分可以预留一些出来看着加哦！
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#双种芝麻100%全麦吐司的做法图解5

步骤5

揉成面团后放入黄油完全吸收，至面团更光滑一些，扯起来稍微有点手套膜～忘了拍照，下次补一张吧
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#双种芝麻100%全麦吐司的做法图解6

步骤6

发酵2倍大
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#双种芝麻100%全麦吐司的做法图解7

步骤7

分割3份，擀成椭圆形
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步骤8

由上至下卷起
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#双种芝麻100%全麦吐司的做法图解9

步骤9

再擀长
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#双种芝麻100%全麦吐司的做法图解10

步骤10

卷起～这样一个面就整好型了
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#双种芝麻100%全麦吐司的做法图解11

步骤11

放入吐司盒
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步骤12

发酵到9分满，我这个一不留神就满盆了
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#双种芝麻100%全麦吐司的做法图解13

步骤13

上火180度下火220度烤20分钟，再转上下火180度烤5分钟，上色后要注意加盖锡纸，出炉后马上脱模
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#双种芝麻100%全麦吐司的做法图解14

步骤14

出炉
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#双种芝麻100%全麦吐司的做法图解15

步骤15

切片

全麦吐司的烹饪技巧

1、记得预留水哦！每个牌子的全麦粉吸水性不一样。 2、鸡蛋建议冷藏，水用冰水这样面团不容易发酵。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-01

©本菜谱的做法由 想撸铁的包宝宝 编写，未经授权不得转载

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