改良版锅包肉

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正宗的锅包肉应是东北菜，我这道改良版的锅包肉勾的芡汁比较薄，即保证了肉的香酥，也不失里脊肉原有的嫩制，老少皆宜，绝对不会考验您的牙口

锅包肉的用料

五花肉 250克 胡萝卜 少半根
葱白 3段 香菜 1根
蒜 3瓣 姜 适量
盐 5克 白糖 2勺
白醋 4勺 香油 0.5勺
淀粉 150克 生抽 0.5勺

锅包肉的做法

改良版锅包肉的做法图解1

步骤1

胡萝卜、葱、姜、蒜和香菜全部改刀备用（胡萝卜是考验刀工的时候，所以尽量切细丝）
改良版锅包肉的做法图解2

步骤2

里脊肉切成薄片（若是刀工不好的童鞋可以先把肉放冷冻室放10~15分钟后再拿出来切）
改良版锅包肉的做法图解3

步骤3

倒入清水，用手使劲的揉搓肉片，使其血水揉出。重复3次
改良版锅包肉的做法图解4

步骤4

放入盐3克、150克淀粉，加水搅拌抓匀
改良版锅包肉的做法图解5

步骤5

上了浆的肉片再倒入1勺油，继续搅匀放置10分钟
改良版锅包肉的做法图解6

步骤6

调料汁：将盐2克、糖、白醋、生抽和香油搅拌均匀备用
改良版锅包肉的做法图解7

步骤7

起锅烧油，将肉片一片一片的放入锅中，炸至肉片焦黄即可
改良版锅包肉的做法图解8

步骤8

再复炸一遍（如果第一次火候掌握不好火大了，就无需炸第二次了）
改良版锅包肉的做法图解9

步骤9

锅留少许底油，先放姜丝和蒜片炝一下锅
改良版锅包肉的做法图解10

步骤10

倒入料汁
改良版锅包肉的做法图解11

步骤11

放入肉片大火快速翻炒，最后放胡萝卜丝、葱丝和香菜，待料汁全部包裹后出锅
改良版锅包肉的做法图解12

步骤12

香 酸甜酥口 赶快来上一口……

锅包肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-02

©本菜谱的做法由 🌸雪儿倾情的私房菜🌸 编写，未经授权不得转载

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