好吃到舔盘子的鱼香溜豆腐

精品 独家
2.5万 浏览 259 收藏
收藏
晨希煮义
晨希煮义
＋ 关注


突然想吃豆腐了，今天花3块钱买了一块豆腐，计划做一道鱼香溜豆腐。 鱼香溜豆腐表面咸酸，闻到味道就忍不住吞口水，看着酱色的汁液勾芡在每一块金黄的豆腐上，加上小葱点缀，外酥里嫩，一盘黄花从中一点绿就呈现出来了。 做鱼香溜豆腐的方法十分简单，时间不过20分钟，基础操作连小白都能学会，而且还是一道拿得出手招待客人的家常菜。

鱼香溜豆腐的用料

豆腐 1块 大蒜 一块
小葱 一把 酱油 1勺
香醋 1勺 黄酒 1勺
蚝油 1勺 白糖 1勺
清水 半勺 淀粉 半勺

鱼香溜豆腐的做法

好吃到舔盘子的鱼香溜豆腐的做法图解1

步骤1

首先我们准备一个不粘锅，主要食材包括豆腐一块，大蒜，小葱。 鱼香汁的配方：酱油、香醋、黄酒、蚝油、白糖均10g，老抽2g，清水2g，淀粉2g。 将豆腐切成约1寸见方、厚约1cm的块，大蒜切片，小葱切寸段，放一边备用。
好吃到舔盘子的鱼香溜豆腐的做法图解2

步骤2

先不开火倒油，放入切好的豆腐，开中火煎至两面金黄。豆腐含有水分，先把锅烧热了再放豆腐容易被油溅。
好吃到舔盘子的鱼香溜豆腐的做法图解3

步骤3

在煎豆腐时调鱼香汁，将黄酒10g、酱油10g、蚝油10g、香醋10g、白糖10g、老抽2g、淀粉2g、清水20g-起放入碗中，调匀备用。 豆腐盛在碟中备用，锅里倒入油烧热，将蒜片炒香，倒入鱼香汁，炒至沸腾，倒入煎好的豆腐，溜炒一下，加入小葱段，就可关火出锅。
好吃到舔盘子的鱼香溜豆腐的做法图解4

步骤4

用鱼香汁溜的煎豆腐，还没出锅就已经闻到香味了，还有一种吃法，可以把蒜压成蒜泥，加入少许食盐和清水变成蒜汁，蘸过蒜汁的味道会有一个升级，更加独特好吃。

鱼香溜豆腐的烹饪技巧

1、豆腐如果买来不马上吃，可以放在碗里, 放一点盐，加水没过豆腐，冰箱冷藏保存，这样可以保存两天，而且豆腐更加紧实;如果马上吃则可以不用这一步。 2、用鱼香汁回锅溜的煎豆腐，时间不可过长，沾染后数十秒即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-03

©本菜谱的做法由 晨希煮义 编写，未经授权不得转载

鱼香溜豆腐的其他做法更多

上传我做的这道菜

鱼香溜豆腐的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 好吃到舔盘子的鱼香溜豆腐

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 5 好吃到舔盘子的鱼香溜豆腐的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活