双重椰香的kitty戚风（8寸）

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学厨8寸kitty硅胶模具测试 做一个特别的戚风来配kitty的颜值 正好新买了椰子油和椰子面粉 实验了两次得出完美比例和口感 椰子油和椰子面粉的香味非常突出 烤制时候满屋椰香，口感比原味略粗 但是内部组织湿润蓬松，入口即化哦！ 别问能不能替换材料，替换了就不叫椰香戚风了……

kitty戚风的用料

鸡蛋（带壳55g） 6个 细砂糖 15+45克
牛奶 50克 椰子油 75克
低筋面粉 55克 椰子面粉 10克
装饰色素、巧克力 适量

kitty戚风的做法

双重椰香的kitty戚风（8寸）的做法图解1

步骤1

将椰子油和牛奶、15g细砂糖搅打均匀，乳化到位。乳化是否彻底影响蓬松度哦！
双重椰香的kitty戚风（8寸）的做法图解2

步骤2

加入椰子面粉和低粉，用蛋抽之字形拌至没有大疙瘩即可，不要过度搅拌。
双重椰香的kitty戚风（8寸）的做法图解3

步骤3

加入蛋黄，之字形拌匀。
双重椰香的kitty戚风（8寸）的做法图解4

步骤4

面糊最终状态：提起蛋抽，面糊落下形成的纹路3-5秒不消失。
双重椰香的kitty戚风（8寸）的做法图解5

步骤5

蛋清分三次加入45g细砂糖打发。
双重椰香的kitty戚风（8寸）的做法图解6

步骤6

打至接近硬性发泡，尖角微弯，蛋白整体有立体感。
双重椰香的kitty戚风（8寸）的做法图解7

步骤7

将1/3蛋白加入蛋黄糊，蛋抽拌匀后倒入蛋白盆中，蛋抽拌匀，刮刀抄底整理。
双重椰香的kitty戚风（8寸）的做法图解8

步骤8

烤箱预热170度。然后用两个小碟子装少量面糊，分别加粉、黄色素拌匀。
双重椰香的kitty戚风（8寸）的做法图解9

步骤9

粉色面糊做蝴蝶结，黄色面糊做鼻子。170度烤2分钟定型。
双重椰香的kitty戚风（8寸）的做法图解10

步骤10

取出模具，倒入面糊（此时烤箱保持打开，温度调整到145度），145度，中下层烤50分钟。
双重椰香的kitty戚风（8寸）的做法图解11

步骤11

因为加了椰子面粉，膨胀力不如原味，但是回弹性很好。
双重椰香的kitty戚风（8寸）的做法图解12

步骤12

倒扣晾凉。
双重椰香的kitty戚风（8寸）的做法图解13

步骤13

小心脱模，尤其注意蝴蝶结和鼻子部位。
双重椰香的kitty戚风（8寸）的做法图解14

步骤14

一个巧克力币装入裱花袋，放入60度热水融化。
双重椰香的kitty戚风（8寸）的做法图解15

步骤15

用巧克力装饰眼睛和两侧胡须。大功告成！

kitty戚风的烹饪技巧

注意事项都写在了步骤里面，材料也是试验过不同比例，不建议做太大调整。温度是建议温度，烤箱准的话没问题，温度不准则结合自己平时烤6寸戚风的温度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-04

©本菜谱的做法由 君君的幸福小厨房 编写，未经授权不得转载

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