宫保鸡丁（传统）

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只是单纯的喜欢做饭
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小时候饭店解馋三大件：木须肉 京酱肉丝 宫保鸡丁，今天咱来做这最后一件：宫保鸡丁 因为喜欢做饭，也常常看看美食的视频，发现现在这宫保鸡丁都改版开始放黄瓜用豆瓣酱炒了，不是说不好，存在必合理嘛，可能是我传统，那就传统的做法吧

宫保鸡丁的用料

鸡腿肉（去骨） 2块 花生米 小半碗
姜 5片 葱白 1根
蒜 4瓣 干红椒 6个
花椒 适量 【腌料】 ：
料酒 2勺 盐 2匙
玉米淀粉 1勺 生抽 2勺
老抽 半勺 食用油 适量
【调料汁用料】 ： 生抽 2勺
醋 4勺 糖 3勺
淀粉 1勺 清水 2勺
盐 1勺 鸡精 适量

宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁（传统）的做法图解1

步骤1

起锅热油，小火炸花生米，炸到花生米微微变黄色，捞出备用（刚炸好的花生米倒少量白酒，搅拌均匀，会更酥脆）
宫保鸡丁（传统）的做法图解2

步骤2

鸡腿肉切块，用腌料腌制十分钟 准备好料汁，葱切段 姜蒜切片
宫保鸡丁（传统）的做法图解3

步骤3

起锅热油，油温5成热鸡肉划散，炒至变色即可
宫保鸡丁（传统）的做法图解4

步骤4

锅内留底油，小火煸炒花椒-辣椒-蒜姜（顺序不要乱）
宫保鸡丁（传统）的做法图解5

步骤5

依次下鸡肉-葱段-料汁-花生米，大火快速翻炒，即可出锅，酸辣咸香的宫保鸡丁就做好了

宫保鸡丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-04

©本菜谱的做法由 只是单纯的喜欢做饭 编写，未经授权不得转载

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