秘制老娘叉烧

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盼心生羽
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闻名的广东叉烧，最喜吃五花肉的，肥而不腻，瘦而不柴。

秘制老娘叉烧的用料

五花肉 500～600g 叉烧酱 2勺（约40g）
姜片 4片 南乳 1块
葱段 适量 白酒 2勺
蚝油 1勺 生抽 1勺
蜂蜜 1~2勺

秘制老娘叉烧的做法

秘制老娘叉烧的做法图解1

步骤1

五花肉去皮，冲洗干净，吸干水份，切成2~3段。
秘制老娘叉烧的做法图解2

步骤2

锅里下少量的油，放入五花肉，葱段。煎至两面金黄，逼出肥油。
秘制老娘叉烧的做法图解3

步骤3

煎完油比较多，装起多余的油，加入热水（水要没过肉），葱段，姜片。
秘制老娘叉烧的做法图解4

步骤4

叉烧酱，南乳，蚝油，酒，生抽拌匀，加入锅里。
秘制老娘叉烧的做法图解5

步骤5

中大火烧开，夹出葱段，转小火焖煮35~40分钟。
秘制老娘叉烧的做法图解6

步骤6

40分钟左右后，加入适量的蜂蜜，搅动五花肉，吸收肉汁，待汁浓稠关火。
秘制老娘叉烧的做法图解7

步骤7

夹起放至不烫手，切片，浇上少许汤汁食用。

秘制老娘叉烧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-04

©本菜谱的做法由 盼心生羽 编写，未经授权不得转载

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