鲜辣凉拌鲫鱼

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今天温湿度非常适合一罐冰啤和一道非常可口的下酒菜。

鲜辣凉拌鲫鱼的用料

鲫鱼 680g 红小米椒 80g
青小米椒 80g 青红干花椒 各10几粒
姜 20g 蒜 20g
小葱 15g 芝麻油 5ml
花椒油 10ml 藤椒油 10ml
海天味极鲜酱油 15ml 海天蚝油 10ml
鸡精 1g 白糖 5g
食盐 适量

鲜辣凉拌鲫鱼的做法

鲜辣凉拌鲫鱼的做法图解1

步骤1

如图所示，葱段、姜丝全部放入鱼肚内。
鲜辣凉拌鲫鱼的做法图解2

步骤2

葱段、姜丝如图摆放，水开后上锅蒸8分钟，取出倒出盘子内的水，鱼晾凉备用。
鲜辣凉拌鲫鱼的做法图解3

步骤3

青红小米椒、葱、姜、蒜切末备用。
鲜辣凉拌鲫鱼的做法图解4

步骤4

热锅下油，油热后放入花椒粒，炸至酥脆捞出，菜刀碾压成碎末备用。
鲜辣凉拌鲫鱼的做法图解5

步骤5

炸花椒剩下的油烧热后放入姜蒜末，炒至微变色。
鲜辣凉拌鲫鱼的做法图解6

步骤6

放入青红小米椒末炒香后关火，依次放入备好量的花椒油、藤椒油、芝麻香油、酱油、蚝油、盐、白糖、鸡精、花椒末、小葱末搅拌均匀。
鲜辣凉拌鲫鱼的做法图解7

步骤7

将拌匀的调味料均匀淋到鲫鱼身上，就可以上桌开动咯（本宝宝喜欢盖上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟，偶就喜欢那种肉紧实、更入味的感觉）
鲜辣凉拌鲫鱼的做法图解8

步骤8

一道鲜辣爽口的凉拌鲫鱼，一瓶冰冻啤酒，一个字，爽！

鲜辣凉拌鲫鱼的烹饪技巧

蒸鱼时间随鱼的大小自由调节，以刚好熟透为宜，这样蒸出的鱼品相漂亮，反之时间过久，鱼蒸烂了，时间过少，鱼未熟透。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-04

©本菜谱的做法由 洋芋你个土豆 编写，未经授权不得转载

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