油焖茄子（少油版）

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大娟儿爱吃火锅
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现在很多人比较注重养生，吃的比较清淡。油焖茄子基本做法都有很多油，虽然好吃，但是对于很多女孩子不友好！怕长胖（说的就是本人）嘿嘿～所以出个少油版菜谱，一起来康康吧！

油焖茄子的用料

茄子 4根 里脊肉 240g
小葱 2根 蒜 3瓣
耗油 10g 郫县豆瓣酱 5g
盐 3克 白糖 3g
老抽 5g 料酒 5g
胡椒粉 3g 香油 6g
生粉 6g 清水 半碗

油焖茄子的做法

油焖茄子（少油版）的做法图解1

步骤1

茄子洗净切段
油焖茄子（少油版）的做法图解2

步骤2

切十字刀切成条
油焖茄子（少油版）的做法图解3

步骤3

切好啦～切好的茄子上热水锅里中蒸8～10分钟，一定要蒸透哟……
油焖茄子（少油版）的做法图解4

步骤4

葱切葱花、蒜切片
油焖茄子（少油版）的做法图解5

步骤5

利用蒸茄子的时间把里脊肉剁碎（不用很碎）
油焖茄子（少油版）的做法图解6

步骤6

剁碎的肉放入碗中加少许油和水，顺时间搅拌一下，这样肉沫炒出来鲜嫩多汁。
油焖茄子（少油版）的做法图解7

步骤7

茄子蒸好放一旁备用。起锅烧油，放入姜蒜爆香
油焖茄子（少油版）的做法图解8

步骤8

放入肉沫炒至微微金黄色
油焖茄子（少油版）的做法图解9

步骤9

依次加入蚝油、老抽、料酒、白糖、盐、豆瓣酱翻炒均匀！
油焖茄子（少油版）的做法图解10

步骤10

加少许水把肉焖入味，大概三分钟就可以了！
油焖茄子（少油版）的做法图解11

步骤11

把蒸好的茄子倒入肉汁中翻炒均匀，让茄子充分吸收肉汁
油焖茄子（少油版）的做法图解12

步骤12

撒上葱花快炒10秒
油焖茄子（少油版）的做法图解13

步骤13

最后撒上胡椒粉和香油，勾个薄生粉芡即可出锅
油焖茄子（少油版）的做法图解14

步骤14

成品图。茄子吸收了葱香味和肉香味，香嫩滑口，太好吃了

油焖茄子的烹饪技巧

喜欢吃葱的可以多放点，这样才能带出香味，炒的过程中一定要让茄子充分吸收肉汁，这样茄子才好吃哟……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-05

©本菜谱的做法由 大娟儿爱吃火锅 编写，未经授权不得转载

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