手擀劲道羊肉面

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银太婆
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好心情从现在开始～ 今天的早餐手感面+牛羊肉汤 牛肉跟羊肉可以一起炖着吃。牛肉和羊肉都含有大量优质蛋白，可以为机体补充营养，增强抵抗力和免疫力

手擀劲道羊肉面的用料

面条的食材： 高筋面粉 500克
食用碱 3克 盐 4克
水 170～200毫升 汤料食材：
羊肉圈 一盒 自制卤牛肉 150克
生姜 5片 蒜 5瓣
料酒 1勺 盐 1勺
糖 1勺 甘草 5片
白芷 3片 陈皮 6～8根
西兰花 1个 红萝卜丝 半个
大葱 1根

手擀劲道羊肉面的做法

手擀劲道羊肉面的做法图解1

步骤1

把500高筋面粉+4盐+3克食用碱拌匀再慢慢一边加水一边顺时针用筷子拌匀（看面的含水量适当增减水，见图）
手擀劲道羊肉面的做法图解2

步骤2

抱团盖上湿纱布，醒面10分钟再揉
手擀劲道羊肉面的做法图解3

步骤3

抱团盖湿纱布，中途需要反复揉面至到细腻无颗粒。
手擀劲道羊肉面的做法图解4

步骤4

擀成面条装竹篓备用
手擀劲道羊肉面的做法图解5

步骤5

牛肉提前卤熟（此料不在其中）。 汤汁制作：1、锅中烧开水+料酒+羊肉圈，开锅后捞出用热水洗干净，2、干净锅加入需要的水量+所有调料（蘑菇鸡粉关火前放入）+出水的羊肉圈熬20～25分钟关火备用
手擀劲道羊肉面的做法图解6

步骤6

西兰花（锅中烧开水+盐+油煮15秒捞出）。 再起锅中烧开水+手感面条煮20秒捞出放竹篓、加入适量油，赶紧用电扇降温（一边吹一边用筷子挑起来再放下帮忙加速降温）备用。
手擀劲道羊肉面的做法图解7

步骤7

碗中加入熟面条+西兰花+红萝卜丝+牛肉+羊肉圈+汤水。浓郁的羊肉面就这样构成。

手擀劲道羊肉面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-05

©本菜谱的做法由 银太婆 编写，未经授权不得转载

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