红汤羊蝎子

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红汤羊蝎子的用料

羊蝎子 1500g 土豆 300克
八角 适量 茴香 适量
桂皮 适量 香菜 适量
大葱 适量 香叶 适量
花椒 适量 红辣椒 6个
大蒜 适量 生姜 适量
洋葱 1个 火锅底料 一块
郫县豆瓣酱 1勺 红腐乳 1块
生抽 适量

红汤羊蝎子的做法

红汤羊蝎子的做法图解1

步骤1

将泡水一小时的羊蝎子冷水下锅，放入姜片料酒焯水（偷偷放了点羊棒骨）
红汤羊蝎子的做法图解2

步骤2

焯水期间准备好配料（配料见上方食材表）
红汤羊蝎子的做法图解3

步骤3

焯过水的羊蝎子撇去血沫，将汤留做备用
红汤羊蝎子的做法图解4

步骤4

锅中放油，放入香菜洋葱
红汤羊蝎子的做法图解5

步骤5

洋葱及香菜微黄后控油捞出丢掉，不用关火
红汤羊蝎子的做法图解6

步骤6

将配料和一块火锅底料适量豆瓣酱放入锅中
红汤羊蝎子的做法图解7

步骤7

放入一小瓶啤酒和刚才焯水剩下的汤，下入羊蝎子，加入适量生抽，一块红腐乳，适量盐，几块冰糖，小火慢炖一小时
红汤羊蝎子的做法图解8

步骤8

将土豆块放入锅中，继续炖10分钟左右
红汤羊蝎子的做法图解9

步骤9

出锅，放些香菜

红汤羊蝎子的烹饪技巧

如果放了火锅底料及豆瓣酱，盐放小半勺就可以了，放一罐啤酒是为了去腥，不喜欢土豆的可以放一些白萝卜等其他配菜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-05

©本菜谱的做法由 小徐爱下厨 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炸 焯 炖 咸

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