笋干炖排骨

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天气变冷了，笋干炖排骨咱们可以安排上，有荤有素非常美味。排骨的肉香伴着笋干的笋香那是绝配。这种做法排骨软烂入味，老人孩子都很合适！
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笋干炖排骨的用料

排骨 适量 笋干 适量
面粉 适量(用来清洗排骨) 生姜 5片
大葱段 2段 干辣椒 4个
生抽 2勺 老抽 1勺
料酒 1勺 淀粉 1勺
蚝油 2勺 大蒜 4瓣
黑胡椒粉 适量 糖 适量
香叶 2片 八角 2个

笋干炖排骨的做法

#花式炖煮不停歇#笋干炖排骨的做法图解1

步骤1

新鲜排骨放入适量面粉，用手抓洗干净。
#花式炖煮不停歇#笋干炖排骨的做法图解2

步骤2

清洗干净的排骨放入食材里的调料：蚝油、生抽、老抽、料酒、糖、淀粉、黑胡椒粉和适量盐。
#花式炖煮不停歇#笋干炖排骨的做法图解3

步骤3

将调料和排骨抓入味，腌制30分钟以上。
#花式炖煮不停歇#笋干炖排骨的做法图解4

步骤4

其它配料来个集体照。(鹌鹑蛋和玉米粒可以不放，我家女儿喜欢吃这些，所以我烧东西喜欢放些。)
#花式炖煮不停歇#笋干炖排骨的做法图解5

步骤5

锅中烧油，直接将排骨从腌制酱料中捞出放入油锅中炸一下。(剩余酱料不要倒，后面会用)
#花式炖煮不停歇#笋干炖排骨的做法图解6

步骤6

当排骨炸焦并闻到香味，放入香叶、干辣椒、八角、大蒜进行翻炒，当闻出蒜香味把剩下的酱料在倒入锅中。
#花式炖煮不停歇#笋干炖排骨的做法图解7

步骤7

将炒好的排骨放入砂锅，并倒入没过排骨的开水。
#花式炖煮不停歇#笋干炖排骨的做法图解8

步骤8

倒入笋干(也可以放点自己喜欢的其它配菜)，盖上砂锅盖中小伙慢炖。
#花式炖煮不停歇#笋干炖排骨的做法图解9

步骤9

充分收汁后就可以吃啦！我一般会留一点汤汁，泡饭吃也很美味！

笋干炖排骨的烹饪技巧

我用的笋干是夏天煮好的新鲜笋放冰箱冷冻随取随用的。大家可以泡干笋放进去。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-20 · 北京

©本菜谱的做法由 福猫1 编写，未经授权不得转载
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