一次发酵的黑麦核桃葡萄干吐司

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吃点粗粮有益健康

黑麦核桃葡萄干吐司的用料

中种面团 提前一天 高筋面粉 210克
酵母 3克 水 147毫升
主面团 当天制作 高筋面粉 30克
黑麦粉 60克 奶粉 10克
糖 15克 盐 5克
黄油 30克 葡萄干 30g
朗姆酒 适量 核桃 40克

黑麦核桃葡萄干吐司的做法

一次发酵的黑麦核桃葡萄干吐司的做法图解1

步骤1

我决定一次做两个吐司，147升水融化3克酵母。
一次发酵的黑麦核桃葡萄干吐司的做法图解2

步骤2

和成面团。
一次发酵的黑麦核桃葡萄干吐司的做法图解3

步骤3

室温下发酵两个小时。放冰箱冷藏15小时以上。
一次发酵的黑麦核桃葡萄干吐司的做法图解4

步骤4

今天下班取出，发酵已经完成。
一次发酵的黑麦核桃葡萄干吐司的做法图解5

步骤5

面包机里放入高筋面粉60克，黑麦粉120克，糖30克，盐10克，奶粉20克，两个中种面团切块放入，一起揉面。这是两个吐司的分量，我也是第一次用面包机揉两个吐司面团。

步骤6

揉至扩展后加入30克黄油，同样是两个吐司分量。
一次发酵的黑麦核桃葡萄干吐司的做法图解7

步骤7

60克葡萄干洗干净，加入朗姆酒泡一会儿，80克核桃碾碎。
一次发酵的黑麦核桃葡萄干吐司的做法图解8

步骤8

把葡萄干和核桃一起倒入面包机揉面，出手膜后就直接取出，切分六份，每一份正面反面都擀开后卷起来，每个吐司盒放三个面剂。
一次发酵的黑麦核桃葡萄干吐司的做法图解9

步骤9

机器30度发酵60分钟。
一次发酵的黑麦核桃葡萄干吐司的做法图解10

步骤10

发酵完成。烤箱预热180度烤制35分钟。10分钟后盖了锡纸。
一次发酵的黑麦核桃葡萄干吐司的做法图解11

步骤11

同样情况下，不同的吐司盒烤制出来颜色不同。
一次发酵的黑麦核桃葡萄干吐司的做法图解12

步骤12

红色吐司盒的颜色深，金色吐司盒的颜色浅。
一次发酵的黑麦核桃葡萄干吐司的做法图解13

步骤13

自己吃了一片，核桃香，葡萄干甜，面包松软，还不错。今天做了两个明天都送人啦。

黑麦核桃葡萄干吐司的烹饪技巧

实际做了两个，不过为了方便大家，配方表写的是一个吐司的用量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-06

©本菜谱的做法由 我爱考拉118 编写，未经授权不得转载

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