笋干烧肉

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坚强琦琦格格
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从远方带回来的笋干终于安排了哈哈哈

笋干烧肉的用料

笋干 500克 五花肉 800克
老抽 适量 生抽 适量
料酒 适量 蚝油 适量
冰糖 一大块 大葱 半根
姜 一块 蒜 半头
盐 适量 啤酒 一瓶
十三香 半小勺 醋 一小勺
花椒 一小撮 大料 三颗
香叶 三片 丁香 两粒
肉蔻 一个 砂仁 两个
桂皮 一小块 良姜 一块

笋干烧肉的做法

笋干烧肉的做法图解1

步骤1

笋干泡水24小时以上，中途换几次水。（我泡了两天）
笋干烧肉的做法图解2

步骤2

泡好的笋干切块高压锅压放清水压30分钟保压30分钟。
笋干烧肉的做法图解3

步骤3

五花肉凉水下锅放几片姜，两颗大料，少许料酒煮开撇去浮沫捞出控水。
笋干烧肉的做法图解4

步骤4

冰糖小火凉油下锅炒糖色，炒到棕色有细腻泡沫放入焯好水的五花肉翻炒。
笋干烧肉的做法图解5

步骤5

五花肉均匀裹上糖色。
笋干烧肉的做法图解6

步骤6

放葱段，姜片，蒜瓣，炖肉香料（八角三颗， 桂皮一小块，香叶两片，砂仁两颗，肉蔻一个，丁香两粒，花椒一小撮，良姜一块），十三香半小勺翻炒。
笋干烧肉的做法图解7

步骤7

放老抽，生抽，蚝油，一小勺醋，适量盐调色调味，放笋干煸炒后加开水和啤酒没过食材。汤烧开后一起倒高压锅压30分钟。
笋干烧肉的做法图解8

步骤8

压好保压二十分钟后把食材倒回铁锅中火再炖一会，汤少后大火收汤后即可。（颜色和咸淡味可以这个时候根据喜好稍微调整，也可以顺便把提前煮好的鸡蛋卤上）。

笋干烧肉的烹饪技巧

干香料根据自己喜欢放，只放花椒大料桂皮也可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-07

©本菜谱的做法由 坚强琦琦格格 编写，未经授权不得转载

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